Шоколадные маффины на кефире
Пышные, с высокой «шапочкой» и полные шоколадных капель. Без миксера, за 40 минут.
Маффины — одна из самых простых выпечек: две миски, лопатка и 15 минут подготовки. Их удобно давать детям в школу, подавать к чаю или брать на быстрый завтрак.
Главное правило маффинов
Сухие и жидкие ингредиенты смешивают отдельно и соединяют в самом конце, быстро. Этот способ так и называется — «метод маффинов», и именно он делает мякиш нежным и пористым.
Зачем кефир
Кефир реагирует с содой, разрыхляет тесто и делает маффины влажнее. Если кефира нет, подойдёт катык или разбавленный йогурт.
Пищевая ценность
На 1 порцию (≈ 80 г). Расчёт примерный.
Как приготовить
4 шагов · таймер запускается прямо в шаге
Сухие ингредиенты
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и сахар. Добавьте большую часть шоколадных капель: обваленный в муке шоколад не осядет на дно.
Жидкие ингредиенты
В другой миске смешайте вилкой яйца, кефир, масло и ваниль. Взбивать не нужно, достаточно однородности.
Быстро перемешайте
Влейте жидкую смесь в сухую и перемешайте лопаткой 10–15 раз. Небольшие комочки муки — это нормально: если перемешать слишком долго, маффины выйдут плотными и жёсткими.
Выпекайте
Наполните бумажные формочки почти доверху и посыпьте остатком шоколада. Выпекайте 5 минут при 200°C, затем уменьшите до 180°C и пеките ещё 15–17 минут. Высокая температура в начале даёт маффинам пышную «шапочку».
Советы шефа
- 1Заполняйте формочки почти доверху, а не наполовину.
- 2Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
- 3С ложкой какао получатся «двойные шоколадные» маффины.
- 4Чтобы шоколадные капли равномерно распределились внутри теста, предварительно обваляйте их в чайной ложке муки перед тем, как добавлять в общую массу.
Подача и хранение: Подавайте маффины теплыми к утреннему кофе или стакану холодного молока. Храните выпечку в герметичном контейнере при комнатной температуре до трех дней, а для длительного хранения заморозьте их в зип-пакетах, разогревая затем 30 секунд в микроволновой печи.
Хранение
Маффины хранятся в закрытом контейнере 2–3 дня. В морозилке они пролежат до двух месяцев, а после 20 секунд в микроволновке будут как свежие.
Итог
Это идеальный рецепт для начинающих. Замените шоколад ягодами, бананом или орехами и создайте свой вариант.
