Казан-кабоб из баранины с картошкой
Рецепт классического казан-кабоба в чугунном казане с цельным румяным картофелем и нежной бараниной, которая томится в…
Разделы
Плов и национальные блюда
Ташкентский плов, манты, димлама, казан-кебаб и другие блюда узбекского застолья — с точными граммовками.
12 рецептов
Домашний бешбармак с говядиной и тонкими ромбиками теста
Классический узбекский бешбармак из нежной говядины, тонко раскатанного теста и луковой подливки.
Тандыр-гошт в духовке: баранина как из тандыра
Баранина, медленно запечённая с чесноком и специями, которая сама отходит от кости. Готовим без тандыра, в…
Долма в виноградных листьях с мясом
Фарш из мяса и риса в молодых виноградных листьях с чесночным катыком. Нежное блюдо поздней весны…
Ковурдак: жаркое из мяса с картошкой
Румяное мясо, лук и картофель в одном казане — сытный семейный ковурдак, который готовится за 1…
Димлама: мясо и овощи, томлённые в казане
Мясо и овощи слоями в одном казане томятся в собственном соку. Простой и вкусный рецепт осенней…
Люля-кебаб из баранины на мангале
Сочный люля-кебаб из бараньего фарша с курдюком. Что сделать, чтобы фарш не падал с шампура, —…
Шашлык из баранины на луковом маринаде
Только лук, зира и соль: простой и надёжный маринад для узбекского шашлыка из баранины и секреты…
Лагман с тянутой лапшой: домашний рецепт
Лапша, вытянутая вручную, говядина и густая овощная ваджа. Полный рецепт настоящего лагмана для домашней кухни.
Манты с бараниной: сочный узбекский рецепт
Тонкое тесто, баранина с большим количеством лука и пар мантоварки: подробный рецепт сочных узбекских мантов.
Самаркандский плов: рецепт слоёного плова
Светлый зирвак, крупно нарезанная морковь и подача слоями: самаркандский плов и его отличия от ташкентского.
Ташкентский плов в казане: пошаговый рецепт
Классический ташкентский плов из баранины, жёлтой моркови и риса девзира. Секреты зирвака, точные граммовки и фото…
В этом разделе — блюда, без которых не обходится ни одно узбекское застолье. Мы подробно разбираем технологию: сколько обжаривать зирвак, когда закладывать рис, как понять, что манты готовы, и почему димламу нельзя торопить.
Все рецепты адаптированы для домашней кухни. Если большого казана нет, подойдёт кастрюля с толстым дном или чугунная утятница. Калькулятор порций пересчитает продукты на любое число гостей, а таймеры в шагах помогут не передержать блюдо.