Печенье с кусочками шоколада
Хрустящие края, мягкая тянущаяся середина и тающие кусочки шоколада. Классическое американское печенье.
Печенье с шоколадом появилось в США в 1930-х случайно: хозяйка гостиницы Рут Уэйкфилд добавила в тесто кусочки шоколада, ожидая, что они растают. Шоколад не растаял — и родилось самое известное печенье в мире.
Для идеального печенья
- Коричневый сахар делает печенье мягким и тягучим.
- Охлаждённое тесто не расплывается.
- Ранняя выемка: доставайте, пока середина мягкая, — печенье дойдёт на противне.
Пищевая ценность
На 1 порцию (≈ 35 г). Расчёт примерный.
Как приготовить
4 шагов · таймер запускается прямо в шаге
Нарубите шоколад
Нарубите шоколад ножом на кусочки разного размера. Так в печенье будут и мелкие шоколадные прожилки, и крупные тающие кусочки.
Масло и сахар
Взбейте мягкое масло с двумя видами сахара 2–3 минуты. Добавьте яйцо и ваниль и снова перемешайте. Масса должна посветлеть и стать кремовой.
Тесто и охлаждение
Добавьте муку, соду и соль и перемешайте, пока не исчезнет сухая мука. Вмешайте шоколад. Охладите тесто в холодильнике минимум 30 минут: печенье не расплывётся, а вкус станет глубже.
Выпекайте
Скатайте шарики размером с грецкий орех и выложите на противень с пергаментом на расстоянии 5 см. Выпекайте при 180°C 10–12 минут: края золотистые, середина ещё мягкая. Остудите на противне 5 минут.
Советы шефа
- 1Перед выпечкой посыпьте каждый шарик щепоткой морской соли.
- 2Замените часть шоколада белым.
- 3Храните печенье в контейнере с ломтиком хлеба — останется мягким.
- 4Чтобы края печенья подрумянились, а центр остался тягучим, доставайте противень из духовки, когда середина еще выглядит слегка недопеченной. Она дойдет до нужной кондиции за счет остаточного тепла, пока печенье будет остывать на противне.
Подача и хранение: Подавайте печенье теплым с холодным молоком или несладким кофе. Оно сохраняет текстуру до 5 дней в герметичном контейнере при комнатной температуре, а для длительного хранения тесто можно заморозить порционными шариками и выпекать их без разморозки, добавив пару минут к основному времени.
Заморозка теста
Заморозьте шарики теста и храните в пакете до 3 месяцев. Выпекайте без разморозки, добавив 2 минуты.
Итог
С этим рецептом у вас всегда будет свежее печенье. Подавайте его со стаканом холодного молока — это классика.
