Пирожки с картошкой в духовке
Мягкое дрожжевое тесто и картофельная начинка с жареным луком. Домашняя выпечка, которую любит вся семья.
Пирожки пришли из русской кухни и давно прижились в узбекских семьях. Их удобно брать в школу, на работу и в дорогу, а с горячим чаем они особенно хороши.
Секрет мягкого теста
- Молоко и сливочное масло делают тесто нежным.
- Не перебивайте мукой: тесто может слегка липнуть.
- Две расстойки — сначала тесто, потом готовые пирожки.
Пищевая ценность
На 1 порцию (≈ 80 г). Расчёт примерный.
Как приготовить
4 шагов · таймер запускается прямо в шаге
Дрожжевое тесто
Растворите дрожжи и сахар в тёплом молоке, добавьте яйцо, растопленное масло и соль. Постепенно вмешайте муку и замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте в тепле на час.
Картофельная начинка
Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости и разомните. Обжарьте лук до золотистого цвета и добавьте в пюре вместе с укропом, солью и перцем. Полностью остудите.
Сформуйте пирожки
Разделите тесто на 16 частей и расплющите каждую в лепёшку. Положите в центр столовую ложку начинки, защипните края и придайте продолговатую форму. Выложите швом вниз на противень и дайте подойти 20 минут.
Выпекайте
Смажьте пирожки взбитым яйцом и выпекайте при 190°C 18–20 минут до золотистого цвета. Готовые накройте полотенцем на 10 минут — тесто станет мягче.
Советы шефа
- 1Горячая начинка порвёт тесто — остудите её полностью.
- 2Не грейте молоко выше 37°C, иначе дрожжи погибнут.
- 3Пирожки можно заморозить и потом разогреть.
- 4Смажьте поверхность пирожков взбитым желтком с ложкой молока перед отправкой в печь, чтобы добиться равномерной золотистой корочки. Чтобы тесто не сохло, накройте готовые изделия чистым полотенцем сразу после извлечения из духовки.
Подача и хранение: Подавайте пирожки теплыми со сметаной или холодным кефиром. В холодильнике они хранятся до трех дней в герметичном контейнере. Перед подачей верните мягкость выпечке, прогрев ее пару минут в микроволновой печи или духовке.
Другие начинки
Вместо картофеля подойдут тушёная капуста, мясной фарш, рис с яйцом или яблоки. Тесто то же, меняется только начинка.
Итог
Домашние пирожки — простая радость, приготовленная с терпением и любовью. Пеките с запасом: разлетятся за день.
