Nyu-York chizkeyki rezavor sousi bilan
Qarsildoq pechenye asosi, zich va kremsimon pishloqli ichlik, nordon rezavor sousi.
Nyu-York chizkeyki zich, kremsimon va boy taʼmi bilan mashhur. Uni tayyorlash qiyin emas, lekin bir nechta qoidaga amal qilish kerak — shunda ustida yoriq boʻlmaydi va kesimi silliq chiqadi.
Yoriqsiz chizkeyk qoidalari
- Barcha masalliqlar xona haroratida boʻlsin.
- Past tezlikda aralashtiring, koʻpirtirmang.
- Suv hammomi va past harorat.
- Asta-sekin sovutish.
Toʻyimlilik qiymati
1 porsiya uchun (≈ 130 g). Taxminiy hisob.
Qanday tayyorlanadi
4 bosqich · taymer bosqichning oʻzida ishga tushadi
Asos
Pechenyeni maydalab, eritilgan sariyogʻ bilan aralashtiring. 22 sm ajraluvchi qolip tagiga zich bosib joylang va 180°C da 10 daqiqa pishiring. Duxovka haroratini 160°C ga tushiring.
Ichlik
Pishloqni shakar va kraxmal bilan past tezlikda silliq boʻlguncha aralashtiring. Tuxumlarni birma-bir qoʻshing, soʻng qaymoq va vanilni quying. Yuqori tezlikda koʻpirtirmang — havo pufakchalari chizkeykni yorib yuboradi.
Suv hammomida pishiring
Qolipni tashqi tomondan folga bilan oʻrang va kattaroq idishga qoʻying. Ichlikni quyib, katta idishga qaynoq suv quying. 160°C da 55–60 daqiqa pishiring: chetlari qotgan, oʻrtasi esa biroz titrab turishi kerak. Eshigi qiya ochiq duxovkada 1 soat sovuting.
Sous va sovutish
Rezavorlarni shakar bilan 5–7 daqiqa qaynating, sovuting. Chizkeykni muzlatgichda kamida 6 soat qoldiring va tortishdan oldin sous quying.
Oshpaz maslahatlari
- 1Har bir boʻlakni issiq suvga botirilgan pichoq bilan kesing.
- 2Ichlikka limon poʻstlogʻi qoʻshsangiz, taʼm yangilanadi.
- 3Chizkeyk muzlatgichda 5 kungacha saqlanadi.
- 4Pishirish jarayonida pechga bir idish suv qoʻying, bu bugʻ hosil qilib chizkeyk usti yorilib ketmasligini taʼminlaydi.
Tortish va saqlash: Tayyor shirinlikni dasturxonga tortishdan oldin ustiga rezavor sousni quying va yalpiz bargi bilan bezang. Chizkeykni sovutgichda germetik yopiq idishda 4 kungacha saqlash mumkin, muzlatgichda esa uni 2 oygacha saqlash imkoniyati bor.
Qanday pishloq kerak
Eng yaxshisi — yogʻli qaymoqli pishloq (Philadelphia turidagi). Tvorogli pishloq yoki maskarpone boshqacha taʼm beradi va strukturani oʻzgartiradi.
Xulosa
Chizkeyk bir kun oldin tayyorlanadigan ideal bayram deserti. Rezavorlar oʻrniga karamel yoki shokolad sousi bilan ham sinab koʻring.
