Medovik: asalli tort
Yupqa asalli korjlar va nozik qaymoqli krem. Bir kecha shimgach, ogʻizda eriydigan klassik tort.
Medovik — XIX asrdan beri maʼlum boʻlgan tort va hanuzgacha eng sevimli bayram shirinliklaridan biri. Uning yupqa korjlari qaymoqli kremni shimib, yumshoq va namli boʻlib qoladi.
Medovik nega qiyin hisoblanadi
Retseptning oʻzi murakkab emas, lekin 8 ta korjni yoyish va pishirish vaqt talab qiladi. Bir korj pishayotganda keyingisini yoyib qoʻysangiz, jarayon tezlashadi.
Muhim tafsilotlar
- Xamir iliq boʻlganda yoyish oson, sovigach qattiqlashadi.
- Smetana yogʻli boʻlsin — aks holda krem suyuq chiqadi.
- Shimdirish vaqtini qisqartirmang.
Toʻyimlilik qiymati
1 porsiya uchun (≈ 120 g). Taxminiy hisob.
Qanday tayyorlanadi
4 bosqich · taymer bosqichning oʻzida ishga tushadi
Asalli asos
Asal, shakar va sariyogʻni idishda suv hammomida eriting. Tuxumlarni koʻpirtirib, ingichka oqim bilan qoʻshing va aralashtirishda davom eting. Soda qoʻshing: massa koʻpchib, och karamel rangga kiradi.
Korjlarni yoying
Olovdan olib, unni qoʻshing va yumshoq xamir qoring. Xamirni 8 boʻlakka boʻling. Har birini pergamentda 24 sm doira qilib yupqa yoying va likopcha boʻyicha kesib, qirqimlarini ham qoldiring.
Pishiring
Har bir korjni 180°C da 4–5 daqiqa, oltinrang boʻlguncha pishiring. Qirqimlarni ham pishirib, sovigach maydalang — bu tortning ustiga sepiladigan uvoq.
Krem va yigʻish
Sovuq qaymoqni shakar kukuni bilan koʻpirtiring, soʻng smetanani qoʻshib aralashtiring. Har bir korjga krem surting, ustma-ust tering. Tort atrofi va ustiga ham krem surtib, uvoq seping. Muzlatgichda kamida 8 soat shimdiring.
Oshpaz maslahatlari
- 1Xamir yopishsa, uni suv hammomida biroz iliting.
- 2Grechka asali tortga quyuqroq taʼm beradi.
- 3Kremga ozgina qaynatilgan quyultirilgan sut qoʻshish mumkin.
- 4Korjlarni bir xil qalinlikda yoyish uchun ularni pishirish qogʻozi ustida diametri boʻyicha kesib oling va ortiqcha qismlarini ham yonida birga pishiring. Pishgan qismlarni maydalab, tortning usti va yonlarini bezash uchun ishlating.
Tortish va saqlash: Tortni dasturxonga tortishdan oldin kamida 8-10 soat davomida muzlatkichda tindirish shart, shunda korjlar kremni yaxshi shimib, yumshaydi. Tayyor desertni muzlatkichda 4-5 kungacha saqlash mumkin. Uni issiq choy yoki shirinligi kamroq qora qahva bilan birga tortish tavsiya etiladi.
Saqlash
Medovik muzlatgichda 4–5 kun saqlanadi va har kuni yanada mazali boʻladi. Boʻlaklarga kesib, muzlatib qoʻyish ham mumkin.
Xulosa
Medovik — sabr bilan tayyorlanadigan, ammo albatta maqtov oladigan tort. Uni bir kun oldin tayyorlang va bayram kuni xotirjam boʻling.
