Yalpiz va limonli koʻk choy
Xushboʻy koʻk choy, yangi yalpiz va limon. Oʻzbek dasturxonining asosiy ichimligini toʻgʻri damlash sirlari.
Oʻzbekistonda choy shunchaki ichimlik emas, balki mehmondoʻstlik ramzi. Uyga kelgan mehmonga birinchi navbatda choy tutiladi, suhbat ham piyola atrofida boshlanadi. Ayniqsa issiq kunlarda koʻk choy chanqoqni yaxshi qondiradi.
Yaxshi choy uchun
- Sifatli barg choy — paketli choy bunday taʼm bermaydi.
- Toʻgʻri harorat — 80–85°C.
- Qaytarish — choyni uch marta piyolaga quyib, qaytarib solish.
Toʻyimlilik qiymati
1 porsiya uchun (≈ 250 g). Taxminiy hisob.
Qanday tayyorlanadi
4 bosqich · taymer bosqichning oʻzida ishga tushadi
Choynakni isiting
Choynakni qaynoq suv bilan chayib, isitib oling. Suvni qaynatib, 2–3 daqiqa sovushini kuting: koʻk choy uchun 80–85°C eng yaxshi harorat. Qaynoq suv choyni achchiq qiladi.
Damlang
Choy va yalpiz barglarini choynakka solib, suv quying. 3–4 daqiqa damlang. Oʻzbekcha usul: bir piyola choyni quyib, qaytarib choynakka quying — buni uch marta takrorlang. Bu «qaytarish» choyni bir tekis damlaydi.
Limon qoʻshing
Limonni yupqa doira qilib kesing. Har bir piyolaga bir boʻlakdan soling — choynakka emas, aks holda limon poʻsti choyni achchiq qiladi.
Torting
Choyni piyolalarga yarmidan sal koʻproq quying — oʻzbek odatida toʻla piyola «ketavering» degan maʼnoni anglatadi. Asal yoki novvotni alohida torting.
Oshpaz maslahatlari
- 1Choyni uzoq damlamang — 5 daqiqadan keyin u achchiqlashadi.
- 2Bir xil barglarni 2–3 marta damlash mumkin.
- 3Yalpiz oʻrniga rayhon yoki limon oʻti ham yaxshi.
- 4Limonni choyga qoʻshishdan oldin uning poʻstlogʻini qirgʻichdan oʻtkazib oling, shunda ichimlik yanada xushboʻy va mazali boʻladi.
Tortish va saqlash: Bu choyni yongʻoq yoki quritilgan mevalar bilan dasturxonga torting. Tayyor ichimlikni muzlatgichda shisha idishda 2 kungacha saqlash mumkin. Uni sovuq holda muz boʻlaklari bilan yoki past olovda biroz isitib ichish tavsiya etiladi.
Muzli variant
Yozda damlangan choyni sovutib, muz, limon va asal bilan torting. Bu tabiiy va shakarsiz muzli choy boʻladi.
Xulosa
Bir choynak koʻk choy — kunning eng tinch daqiqasi. Uni doʻstlar bilan, palovdan keyin yoki shunchaki oʻzingiz uchun damlang.
