Chalop: yozgi sovuq qatiqli shoʻrva
Qatiq, bodring, turp va koʻp koʻkatdan tayyorlanadigan salqin yozgi shoʻrva. Olovsiz, 15 daqiqada.
Saratonda, havo 40 darajadan oshganda, issiq taom yegisi kelmaydi. Ana shunday kunlarda chalop haqiqiy najotdir. Bu qatiqqa bodring, turp va koʻkatlar qoʻshib tayyorlanadigan sovuq shoʻrva. U chanqoqni qondiradi, yengil toʻydiradi va olov yoqishni talab qilmaydi.
Chalop va okroshka
Chalopni koʻpincha okroshka bilan solishtirishadi, lekin u ancha oddiyroq: goʻsht, tuxum va kartoshka qoʻshilmaydi. Asosiy taʼmni qatiq va koʻkatlar beradi.
Muhim tafsilotlar
- Qatiq yangi va unchalik nordon boʻlmasin.
- Gazli mineral suv chalopga yengil koʻpik beradi.
- Koʻkatlarni ayamang — ular chalopning ruhi.
Toʻyimlilik qiymati
1 porsiya uchun (≈ 350 g). Taxminiy hisob.
Qanday tayyorlanadi
5 bosqich · taymer bosqichning oʻzida ishga tushadi
Sabzavotlarni toʻgʻrang
Bodring va turpni mayda kubik yoki somoncha qilib toʻgʻrang. Agar bodring poʻsti qattiq boʻlsa, uni tozalang.
Koʻkatlarni maydalang
Shivit, kashnich, rayhon va koʻk piyozni yuvib, quriting va mayda toʻgʻrang. Koʻkat qancha koʻp boʻlsa, chalop shuncha xushboʻy boʻladi.
Qatiqni suyultiring
Qatiqni chuqur idishga solib, sovuq suvni oz-ozdan quyib, koʻpirtirgich bilan silliq boʻlguncha aralashtiring. Chalop suyuq qatiq ichimligi kabi boʻlishi kerak. Tuz soling.
Aralashtirib sovuting
Sabzavot va koʻkatlarni qatiqqa qoʻshib aralashtiring. Chalopni muzlatgichda kamida 30 daqiqa sovuting.
Torting
Chalopni kosalarga quyib, ustiga qizil qalampir seping. Xohlasangiz, har kosaga bir-ikki muz boʻlagi soling.
Oshpaz maslahatlari
- 1Chalopni tortishdan sal oldin tuzlang, aks holda bodring suv chiqaradi.
- 2Qatiq oʻrniga ayron ishlatsangiz, suv qoʻshish shart emas.
- 3Bir chimdim ezilgan sarimsoq chalopga oʻtkirlik beradi.
- 4Bodring va turpni qirgʻichdan oʻtkazmay, balki mayda kubik qilib toʻgʻrasangiz, shoʻrva taʼmi yanada boyroq va teksturasi yaxshiroq boʻladi.
Tortish va saqlash: Kasalik kosalarda, ustiga bir boʻlak muz qoʻshib dasturxonga torting. Tayyor chalopni muzlatgichda 1-2 kungacha saqlash mumkin, lekin koʻkatlar va sabzavotlar oʻz taʼmini yoʻqotmasligi uchun uni iloji boricha yangiligida isteʼmol qilish tavsiya etiladi. Qayta isitish talab qilinmaydi, aksincha, uni faqat sovuq holda ichish kerak.
Nima bilan tortiladi
Chalop yonida issiq tandir non yoki somsa juda mos keladi. Baʼzi oilalarda unga qaynatilgan guruch qoʻshib, toʻyimliroq qilishadi.
Xulosa
Chalop — yozning eng oddiy va eng salqin taomi. Yaxshi qatiq, koʻp koʻkat va muzdek suv — boshqa hech narsa kerak emas.
