Qatlamli samsa: uyda duxovkada
Qarsildoq qatlamli xamir, zirali suvli goʻsht va piyoz. Tandirsiz, oddiy duxovkada tayyorlanadigan uy samsasi.
Samsa — oʻzbek koʻchalarining eng mashhur taomi. Tandirdan endi uzilgan issiq samsaning hidini hech narsa bilan adashtirib boʻlmaydi. Uyda tandir boʻlmasa ham, oddiy duxovkada juda mazali samsa pishirish mumkin.
Haqiqiy samsaning belgilari
- Qatlamli xamir — yeganda qarsillab, varaqlarga boʻlinadi.
- Pichoqda toʻgʻralgan goʻsht — qiyma emas, mayda kubiklar.
- Koʻp piyoz — u goʻshtga suv va shirinlik beradi.
Toʻyimlilik qiymati
1 porsiya uchun (≈ 110 g). Taxminiy hisob.
Qanday tayyorlanadi
5 bosqich · taymer bosqichning oʻzida ishga tushadi
Xamir qoring
Un, tuz va iliq suvdan qattiqroq xamir qoring va 8–10 daqiqa yaxshilab mushtlang. Xamirni plyonkaga oʻrab, 30 daqiqa dam bering — kleykovina boʻshashib, xamir yaxshi yoyiladi.
Qiymani tayyorlang
Goʻsht va dumbani pichoqda mayda kubik qilib toʻgʻrang — goʻsht maydalagichdan oʻtkazilmaydi. Piyozni ham mayda toʻgʻrab, goʻshtga qoʻshing. Zira, tuz va murch solib, yaxshilab aralashtiring.
Qatlamlang
Xamirni juda yupqa qilib yoying, eritilgan sariyogʻ surting va zich rulet qilib oʻrang. Ruletni 12 boʻlakka kesing. Har boʻlakni kesik tomoni bilan stolga qoʻyib, kaft bilan bosing va doira qilib yoying — xamirda spiral qatlamlar hosil boʻladi.
Shakl bering
Har doiraning oʻrtasiga bir osh qoshiqdan koʻproq qiyma qoʻying. Chetlarini uch tomondan oʻrtaga yigʻib, uchburchak hosil qiling va choklarini yaxshilab yopishtiring.
Pishiring
Samsalarni chokini pastga qilib patnisga tering. Sarigʻ surtib, kunjut seping. 210°C ga qizdirilgan duxovkada 25–30 daqiqa, usti toʻq oltinrang boʻlguncha pishiring.
Oshpaz maslahatlari
- 1Goʻshtni biroz muzlatib olsangiz, kesish oson boʻladi.
- 2Qiymaga bir qoshiq muzli suv qoʻshsangiz, samsa ichi suvliroq chiqadi.
- 3Duxovka tubiga bir idish suv qoʻysangiz, xamir yorilmaydi.
- 4Xamirni yoyishdan oldin uni xona haroratida kamida 30 daqiqa tindiring, bu xamirning tortilishini osonlashtiradi va yoyayotganda uzilib ketishining oldini oladi.
Tortish va saqlash: Tayyor samsalarni issiqligida achchiq choy yoki pomidorli sous bilan dasturxonga torting. Sovigandan soʻng ularni yopiq idishda muzlatgichda 3 kungacha saqlash mumkin, qayta isitish uchun esa duxovkada 180 darajada 5-7 daqiqa qizdirib olish kifoya.
Muzlatib qoʻyish
Tayyor, lekin pishirilmagan samsalarni patnisda muzlating, soʻng paketga soling. Kerak boʻlganda eritmasdan duxovkaga qoʻyib, 10 daqiqa koʻproq pishiring.
Xulosa
Samsa sabr talab qiladi, ammo natija bunga arziydi. Uni issiq choy va achchiq-chuchuk bilan torting — bu haqiqiy oʻzbekona nonushta.
