Dolchinli bulochkalar (sinnabon)
Yumshoq sariyogʻli xamir, dolchin-shakar ichlik va qaymoqli pishloq glazuri. Butun uy dolchin hidiga toʻladi.
Dolchinli bulochkalar Shvetsiyada «kanelbullar» deb ataladi va hatto oʻz bayrami bor — 4-oktabr. Amerikada esa ular qaymoqli glazur bilan tortiladi. Bu retsept ikkala anʼanani birlashtiradi.
Yumshoq bulochka uchun
- Sariyogʻni xamirga oxirida qoʻshing — shunda kleykovina yaxshi rivojlanadi.
- Jigarrang shakar ichlikni karamelsimon qiladi.
- Bulochkalarni qolipda bir-biriga yaqin tering — ular yon tomondan yumshoq qoladi.
Toʻyimlilik qiymati
1 porsiya uchun (≈ 95 g). Taxminiy hisob.
Qanday tayyorlanadi
4 bosqich · taymer bosqichning oʻzida ishga tushadi
Xamir qoring va oshiring
Sut, xamirturush va shakarni aralashtirib, tuxum, un va tuzni qoʻshing. 5 daqiqa qorib, yumshoq sariyogʻni qoʻshing va silliq boʻlguncha yana 7–8 daqiqa qoring. Ustini yopib, 1–1,5 soat oshiring.
Yoying va ichlik suring
Xamirni 40×30 sm toʻgʻri toʻrtburchak qilib yoying. Yumshoq sariyogʻni surting, ustidan shakar va dolchin aralashmasini bir tekis seping, chetidan 1 sm boʻsh joy qoldiring.
Rulet qilib kesing
Uzun tomonidan zich rulet qilib oʻrang va 12 boʻlakka kesing (ip bilan kesish qulay — bulochka ezilmaydi). Pergament toʻshalgan qolipga tering va 30 daqiqa oshiring.
Pishiring va glazur suring
180°C da 22–25 daqiqa, oltinrang boʻlguncha pishiring. Qaymoqli pishloq va shakar kukunini silliq boʻlguncha aralashtiring va iliq bulochkalar ustiga surting.
Oshpaz maslahatlari
- 1Ichlikka maydalangan yongʻoq qoʻshsangiz, yanada mazali boʻladi.
- 2Glazurni faqat iliq bulochkaga suring, issiqqa emas.
- 3Bulochkalar 2 kun yumshoq turadi; mikrotoʻlqinda 15 soniya isiting.
- 4Xamirni yoyishdan oldin muzlatkichda 15 daqiqa dam oldiring, shunda uni rulet qilib oʻrash ancha osonlashadi va shakli buzilmaydi.
Tortish va saqlash: Tayyor bulochkalarni yangi damlangan qora choy yoki sutli kofe bilan dasturxonga torting. Ularni xona haroratida yopiq idishda ikki kungacha saqlashingiz mumkin, agar uzoqroq muddatga qoldirmoqchi boʻlsangiz, muzlatkichga qoʻying va isteʼmol qilishdan oldin duxovkada biroz qizdirib oling.
Oldindan tayyorlash
Kesilgan bulochkalarni qolipda kechasi muzlatgichda qoldiring. Ertalab 40 daqiqa xona haroratida turgach, pishiring — nonushtaga issiq bulochka tayyor.
Xulosa
Bu bulochkalar biroz vaqt talab qiladi, lekin ularning hidi va taʼmi bunga arziydi. Ularni issiq qahva yoki sut bilan torting.
