Uyda oʻzbek noni (duxovkada)
Chetlari qalin va yumshoq, oʻrtasi yupqa va qarsildoq — tandirsiz pishirilgan xushboʻy uy noni.
Oʻzbek dasturxonida non muqaddas. Uni teskari qoʻyishmaydi, pichoq bilan kesishmaydi — qoʻlda sindirishadi. Har bir viloyatning oʻz noni bor: Samarqand noni ogʻir va zich, Toshkent obi noni esa yengil va yumshoq.
Tandirsiz qanday pishiriladi
Asosiy sir — juda yuqori harorat. Duxovkani kamida 30 daqiqa oldin qizdiring, imkon boʻlsa, ichiga pitsa toshi yoki teskari qoʻyilgan choʻyan tovani qoʻying.
Chekich nima
Chekich — mix yoki tukchalardan iborat maxsus naqsh muhri. U nonning oʻrtasini teshib, uning koʻpchishiga yoʻl qoʻymaydi va oʻziga xos naqsh qoldiradi.
Toʻyimlilik qiymati
1 porsiya uchun (≈ 200 g). Taxminiy hisob.
Qanday tayyorlanadi
4 bosqich · taymer bosqichning oʻzida ishga tushadi
Xamir qoring
Iliq suvda xamirturush va shakarni eritib, 10 daqiqa qoldiring. Un, tuz va yumshatilgan yogʻni qoʻshib, silliq va elastik xamir qoring — taxminan 10 daqiqa.
Oshiring
Xamirni yogʻlangan idishga solib, ustini yoping va iliq joyda hajmi ikki baravar oshguncha taxminan 1 soat qoldiring. Soʻng 4 boʻlakka boʻlib, zuvala qiling va yana 20 daqiqa dam bering.
Shakl bering
Har bir zuvalani 18–20 sm diametrli doira qilib yoying: chetlari qalin, oʻrtasi yupqa boʻlsin. Oʻrtasini chekich yoki vilka bilan zich qilib teshib chiqing — shunda markaz koʻpchimaydi.
Pishiring
Nonlar ustiga suv yoki tuxum surtib, sedana va kunjut seping. Duxovkani 240°C gacha qattiq qizdirib, patnisni yuqori qavatga qoʻying va 15–18 daqiqa, oltinrang boʻlguncha pishiring.
Oshpaz maslahatlari
- 1Xamirni oshirish uchun duxovkani 1 daqiqa yoqib oʻchiring va ichiga qoʻying.
- 2Sut bilan qorilgan non yumshoqroq boʻladi.
- 3Chekich boʻlmasa, vilka bilan naqsh soling.
- 4Nonni duxovkaga qoʻyishdan oldin ustiga suv yoki tuxum sarigʻi surting, bu qarsildoq va chiroyli tillarang qobiq hosil boʻlishiga yordam beradi.
Tortish va saqlash: Tayyor nonni issiqligida qaymoq yoki yangi uzilgan pomidor bilan dasturxonga torting. Uni xona haroratida qogʻoz xaltada ikki kungacha saqlash mumkin, qotib qolsa, mikrotoʻlqinli pechda bir necha soniya qizdirib yuborish kifoya.
Saqlash
Nonni sochiqqa oʻrab saqlang. Ertasi kuni ozgina suv sepib, 3–4 daqiqa duxovkada isitsangiz, yana yangi uzilgandek boʻladi.
Xulosa
Uyda non pishirish — tinch va yoqimli jarayon. Issiq non va bir piyola choy — bundan oddiy, ammo bundan mazali narsa topish qiyin.
