Домашняя пицца на тонком тесте
Тонкое тесто, растянутое руками, свежий томатный соус и тянущаяся моцарелла. Пицца как в пиццерии — дома.
Пицца — блюдо, которое можно готовить всей семьёй: взрослые растягивают тесто, дети раскладывают начинку. Домашняя духовка не разогревается как печь для пиццы, но несколько секретов дают отличный результат.
Секреты хрустящей пиццы
- Долго прогревайте духовку вместе с противнем.
- Растягивайте тесто руками, а не скалкой — в бортике сохранится воздух.
- Не перегружайте начинкой: лишнее делает тесто сырым.
Пищевая ценность
На 1 порцию (≈ 380 г). Расчёт примерный.
Как приготовить
4 шагов · таймер запускается прямо в шаге
Замесите тесто
Растворите дрожжи в тёплой воде, добавьте муку, соль и оливковое масло. Месите 8–10 минут до гладкости и эластичности. Оставьте в закрытой миске на час, пока тесто не увеличится вдвое.
Соус
Добавьте к томатному пюре щепотку соли, орегано и каплю оливкового масла. Соус для пиццы варить не нужно: он приготовится в духовке и сохранит свежий вкус.
Сформуйте и выложите начинку
Разделите тесто пополам и растяните каждую часть руками в круг 28–30 см, оставив края толще. Смажьте соусом, выложите моцареллу, колбасу, перец и маслины.
Выпекайте при высокой температуре
Разогрейте духовку на максимум (250–270°C) вместе с противнем или камнем в течение 30 минут. Переложите пиццу на раскалённую поверхность и выпекайте 8–12 минут, пока борта не подрумянятся, а сыр не запузырится.
Советы шефа
- 1Обсушите моцареллу бумажным полотенцем, иначе пицца будет водянистой.
- 2Базилик кладите после выпечки.
- 3Вместо камня подойдёт перевёрнутый противень.
- 4Раскатывайте тесто максимально тонко на пергаменте, предварительно присыпав его мукой, чтобы основа осталась хрустящей и не прилипла к противню.
Подача и хранение: Подавайте пиццу сразу с долькой свежего лимона или соусом на основе греческого йогурта. Остатки храните в холодильнике до двух дней в плотно закрытом контейнере, а перед подачей прогрейте в духовке при 200 градусах около пяти минут для восстановления хрустящей корочки.
Тесто заранее
Тесто можно хранить в холодильнике 1–3 дня: при медленной ферментации оно становится ароматнее. Достаньте его за час до выпечки.
Итог
Домашняя пицца вкуснее покупной, а готовить её — настоящее удовольствие. Меняйте начинки и каждый раз пробуйте новое.
