Shokoladli maffinlar: kefirda, 40 daqiqada
Baland «qalpoqli», yumshoq va shokolad boʻlaklariga toʻla maffinlar. Mikser kerak emas.
Maffinlar — eng oddiy pishiriqlardan biri: ikki idish, bir kurakcha va 15 daqiqa tayyorgarlik. Ular bolalar uchun tushlikka, choy uchun yoki shoshilinch nonushtaga juda qulay.
Maffinning asosiy qoidasi
Quruq va suyuq masalliqlar alohida aralashtiriladi va eng oxirida tez birlashtiriladi. Bu usul «maffin usuli» deb ataladi va keksni yumshoq, gʻovak qiladi.
Nega kefir
Kefir soda bilan reaksiyaga kirib, xamirni koʻpchitadi va maffinlarni namroq qiladi. Kefir boʻlmasa, qatiq yoki suyultirilgan yogurt ishlating.
Toʻyimlilik qiymati
1 porsiya uchun (≈ 80 g). Taxminiy hisob.
Qanday tayyorlanadi
4 bosqich · taymer bosqichning oʻzida ishga tushadi
Quruq masalliqlar
Katta idishda un, qabartma kukun, soda, tuz va shakarni aralashtiring. Shokolad boʻlaklarining koʻp qismini qoʻshing — un bilan qoplangan shokolad xamir tubiga choʻkmaydi.
Suyuq masalliqlar
Boshqa idishda tuxum, kefir, yogʻ va vanilni sanchqi bilan aralashtiring. Koʻpirtirish shart emas — faqat bir xil boʻlsa yetarli.
Tez aralashtiring
Suyuq massani quruq masalliqlarga quyib, kurakcha bilan 10–15 marta aralashtiring. Xamirda kichik un boʻlaklari qolishi normal — ortiqcha aralashtirilsa, maffinlar qattiq va zich chiqadi.
Pishiring
Xamirni qogʻoz qoliplarga deyarli toʻla soling, ustiga qolgan shokoladni seping. 200°C da 5 daqiqa, soʻng haroratni 180°C ga tushirib, yana 15–17 daqiqa pishiring. Boshlangʻich yuqori harorat maffinlarga baland «qalpoq» beradi.
Oshpaz maslahatlari
- 1Qoliplarni yarmigacha emas, deyarli toʻla toʻldiring.
- 2Tayyorlikni yogʻoch choʻp bilan tekshiring.
- 3Kakao qoʻshsangiz, «ikki shokoladli» maffin chiqadi.
- 4Shokolad boʻlaklari maffin tubiga choʻkib ketmasligi uchun ularni xamirga solishdan avval bir osh qoshiq un bilan aralashtirib oling. Bu shokoladni butun hajm boʻylab bir tekis tarqalishiga yordam beradi.
Tortish va saqlash: Tayyor pishiriqni sut yoki qora kofe bilan birga torting. Maffinlar xona haroratida yopiq idishda 3 kun, muzlatkichda esa 5 kungacha sifatini yoʻqotmaydi. Ularni isteʼmol qilishdan oldin mikrotoʻlqinli pechda 15 soniya isitib olsangiz, yangi pishgandek yumshoq holatga qaytadi.
Saqlash
Maffinlarni yopiq idishda 2–3 kun saqlash mumkin. Muzlatilgan maffinlar 2 oygacha turadi va 20 soniya mikrotoʻlqinda isitilsa, yangidek boʻladi.
Xulosa
Bu retsept — boshlovchi pishiriq ustalari uchun ideal. Shokolad oʻrniga rezavorlar, banan yoki yongʻoq qoʻshib, oʻz variantingizni yarating.
