Сырники из творога
Нежные внутри и золотистые снаружи творожные сырники. Лучший завтрак со сметаной и ягодами.
Сырники — один из самых любимых завтраков восточнославянской кухни, и у нас их часто готовят по выходным. Хорошие сырники кремовые внутри и с тонкой хрустящей корочкой снаружи.
Ключ к успеху — творог
- Обезжиренный творог делает сырники сухими, слишком влажный — расплывается.
- Лучше всего не влажный творог жирностью 5–9%.
- Чем меньше муки, тем нежнее сырники.
Пищевая ценность
На 1 порцию (≈ 160 г). Расчёт примерный.
Как приготовить
4 шагов · таймер запускается прямо в шаге
Подготовьте творог
Если творог влажный, откиньте его на марлю на 30 минут. Затем протрите через сито или хорошо разомните вилкой — сырники получатся однородными и нежными.
Замесите массу
Добавьте к творогу яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Всыпьте муку и перемешайте лопаткой только до однородности. Масса должна быть мягкой, но почти не липнуть к рукам.
Сформуйте
Обсыпьте руки мукой, возьмите массу размером с грецкий орех, скатайте шарик и расплющите в шайбу толщиной 1,5 см. Обваляйте в муке и подровняйте бока ножом.
Обжарьте
Разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Жарьте сырники по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Если они толстые, в конце подержите 2 минуты под крышкой. Подавайте со сметаной и ягодами.
Советы шефа
- 1С рисовой мукой сырники выйдут ещё нежнее.
- 2Не делайте сильный огонь — середина может не пропечься.
- 3Лишние сырники можно заморозить.
- 4Чтобы сырники держали форму и не расплывались, обязательно протрите творог через мелкое сито перед смешиванием, чтобы удалить лишнюю влагу и комочки.
Подача и хранение: Подавайте горячими со сметаной, свежими ягодами или жидким медом. В холодильнике они хранятся до трех дней в закрытом контейнере, а перед подачей их лучше прогреть на сухой сковороде под крышкой, чтобы вернуть хрустящую корочку.
Варианты
Добавьте в массу горсть изюма, рубленую курагу или цедру лимона. Для несладкого варианта положите укроп и тёртый сыр и подавайте со сметаной.
Итог
Сырники — простой, быстрый и сытный завтрак. Подберите правильный творог, и они будут получаться идеальными каждый раз.
