Тонкие блины с мёдом
Тонкие кружевные блины на молоке со сливочным маслом и мёдом. Сладкое к завтраку или чаю.
Тонкие блины пекут почти в каждой семье, но не у всех они получаются с первого раза. Хорошая новость: секрет прост — правильная густота теста, отдых и хорошо разогретая сковорода.
Почему блины рвутся
- Тесто не отдохнуло, и мука не успела набухнуть.
- Сковорода недостаточно разогрета.
- В тесте нет масла, и оно прилипает.
Пищевая ценность
На 1 порцию (≈ 170 г). Расчёт примерный.
Как приготовить
4 шагов · таймер запускается прямо в шаге
Приготовьте тесто
Смешайте яйца с сахаром и солью и влейте половину молока. Просейте муку и взбейте до исчезновения комочков. Затем влейте остальное молоко и масло. Тесто должно быть как жидкие сливки.
Дайте постоять
Оставьте тесто на 20 минут. За это время мука набухнет, и блины станут эластичными и не будут рваться.
Жарьте
Хорошо разогрейте сковороду и перед первым блином смажьте маслом. Влейте половник теста и, вращая сковороду, распределите его тонким слоем. Когда края подрумянятся, переверните и жарьте ещё 30 секунд.
Подайте с мёдом
Смажьте каждый горячий блин сливочным маслом и складывайте стопкой. Сложите блины треугольником и полейте мёдом. Подавайте со сметаной и свежими ягодами.
Советы шефа
- 1Первый блин комом? Это просто проверка температуры сковороды.
- 2Замените часть молока газированной водой — блины выйдут кружевными.
- 3Блины можно заморозить и затем разогреть.
- 4Чтобы блины не рвались при переворачивании, обязательно дайте тесту постоять 20 минут при комнатной температуре, чтобы клейковина в муке набухла.
Подача и хранение: Выложите теплые блины стопкой, промазывая каждый слой кусочком сливочного масла и поливая жидким медом. В холодильнике они хранятся до трех дней, накрытые пленкой, а перед подачей их лучше прогреть на сухой сковороде или в микроволновке в течение 30 секунд.
Другие начинки
Заворачивайте в блины творог с изюмом, варёную сгущёнку, банан с шоколадом или, для несладкого варианта, мясной фарш.
Итог
Когда рука набита, тонкие блины становятся делом 20 минут. С мёдом и пиалой горячего чая — завтрак лучше трудно придумать.
