Panna-kotta qulupnay sousi bilan
Nozik vanilli qaymoq deserti va yorqin qulupnay sousi. 20 daqiqalik ish, qolganini muzlatgich bajaradi.
Panna-kotta italyanchadan «pishirilgan qaymoq» deb tarjima qilinadi. Bu Shimoliy Italiyaning Pyemont mintaqasidan kelgan juda oddiy desert: qaymoq, shakar, vanil va bir oz jelatin.
Mukammal panna-kotta
- Jelatin kam boʻlsin — desert titrab turishi, lekin shaklini saqlashi kerak.
- Qaymoqni qaynatmang, aks holda jelatin xususiyatini yoʻqotadi.
- Haqiqiy vanil taʼmni butunlay oʻzgartiradi.
Toʻyimlilik qiymati
1 porsiya uchun (≈ 150 g). Taxminiy hisob.
Qanday tayyorlanadi
4 bosqich · taymer bosqichning oʻzida ishga tushadi
Jelatinni ivitib qoʻying
Jelatinni sovuq suvga solib, 10 daqiqa shishishga qoʻying. Varaqli jelatin boʻlsa, keyin suvidan yaxshilab siqib oling.
Qaymoqni isiting
Qaymoq, sut, shakar va vanilni kichik qozonchada qaynash arafasigacha isiting — qaynatmang. Olovdan olib, jelatinni qoʻshing va toʻliq erigunicha aralashtiring.
Qoliplarga quying
Aralashmani elakdan oʻtkazib, xona haroratigacha sovuting va qoliplar yoki stakanlarga quying. Muzlatgichda kamida 4 soat, toʻliq qotguncha saqlang.
Qulupnay sousi
Qulupnayni shakar va limon sharbati bilan 5 daqiqa qaynatib, blenderda maydalang va sovuting. Panna-kottani qolipdan chiqarish uchun uni 5 soniya issiq suvga botiring va likopchaga agʻdaring. Sous quyib torting.
Oshpaz maslahatlari
- 1Qaymoqning bir qismini qatiq bilan almashtirsangiz, yengilroq boʻladi.
- 2Qoliplarni oldindan ozgina yogʻlab qoʻying.
- 3Panna-kotta muzlatgichda 3 kungacha saqlanadi.
- 4Jelatinni eritish uchun qaymoqni aslo qaynash darajasiga keltirmang, aks holda panna-kotta qotmay qolishi mumkin. Uni shunchaki issiq holga keltirish kifoya.
Tortish va saqlash: Tayyor shirinlikni dasturxonga tortishdan oldin qoliplarni bir necha soniya iliq suvga botirib oling, shunda u idishdan oson ajraladi. Uni muzlatgichda 3 kungacha yopiq holda saqlash mumkin, ammo muzlatish tavsiya etilmaydi.
Sous variantlari
Qulupnay oʻrniga malina, mango, karamel yoki qaynatilgan oʻrik sousi bilan torting. Kuzda anor donalari ayniqsa chiroyli koʻrinadi.
Xulosa
Panna-kotta — mehmonlar uchun oldindan tayyorlanadigan eng oson desert. Uni stakanlarda torting — qolipdan chiqarish ham shart emas.
