Компот из сухофруктов
Натурально сладкий напиток из сушёных яблок, кураги, чернослива и изюма. Зимой витаминный, летом освежающий.
В Узбекистане фрукты, высушенные летом, — курага, яблоки, чернослив и изюм — возвращаются на стол зимой. Компот из них — один из самых тёплых вкусов детства.
Чем полезен компот
- Сухофрукты богаты калием, железом и клетчаткой.
- Фрукты сладкие сами по себе, поэтому сахара нужно мало.
- Это натуральная альтернатива газировке.
Пищевая ценность
На 1 порцию (≈ 250 г). Расчёт примерный.
Как приготовить
4 шагов · таймер запускается прямо в шаге
Промойте сухофрукты
Замочите сухофрукты в тёплой воде на 15 минут, затем несколько раз хорошо промойте. Отделите плотные фрукты (яблоки, груши) от мягких (изюм, чернослив) — им нужно разное время.
Сварите
Доведите воду до кипения, положите яблоки и груши и варите на слабом огне 15 минут. Затем добавьте курагу, чернослив и изюм и варите ещё 5 минут.
Подсластите
Добавьте сахар и, как только он растворится, выключите огонь. Если используете мёд, кладите его, когда компот остынет до 40°C, — так сохранятся его полезные свойства.
Настоять
Дайте компоту настояться под крышкой минимум 3 часа: за это время фрукты полностью отдадут вкус. Подавайте охлаждённым с долькой лимона.
Советы шефа
- 1Не выбрасывайте фрукты после варки — их можно съесть.
- 2Чернослив даёт приятную копчёную нотку.
- 3Не храните компот в металлической посуде.
- 4Чтобы вкус стал насыщеннее, замочите сухофрукты в холодной воде на 30 минут перед варкой, а затем варите прямо в этой же воде.
Подача и хранение: Подавайте компот охлажденным в прозрачном кувшине с долькой свежего лимона. Напиток хранится в холодильнике до трех дней в стеклянной емкости под крышкой. При необходимости подогрейте порцию в сотейнике, не доводя до кипения, чтобы сохранить аромат.
Варианты
Добавьте палочку корицы, гвоздику или ломтик имбиря — получится зимний согревающий напиток. Летом подавайте со льдом.
Итог
Компот из сухофруктов — просто, недорого и полезно. Сварите сразу кастрюлю: в холодильнике он хранится до 3 дней.
