Айран: освежающий напиток из катыка
Катык, холодная вода и щепотка соли. Лучший напиток в жару и после жирных блюд.
Айран — древний напиток тюркских народов. Кочевники пили его в долгих переходах, чтобы утолить жажду. И сегодня в жаркий день, после шашлыка или самсы, нет ничего лучше стакана холодного айрана.
Чем полезен айран
- Полезные бактерии катыка улучшают пищеварение.
- Соль восполняет минералы, потерянные с потом.
- Он низкокалорийный и без сахара.
Пищевая ценность
На 1 порцию (≈ 250 г). Расчёт примерный.
Как приготовить
4 шагов · таймер запускается прямо в шаге
Взбейте катык
Выложите катык в миску, добавьте соль и взбейте венчиком до гладкости.
Добавьте воду
Тонкой струйкой влейте холодную воду, не прекращая взбивать. С минеральной водой айран станет слегка пенистым. Густоту регулируйте по вкусу.
Добавьте зелень
Разотрите в руках листья мяты или мелко нарежьте укроп и добавьте в айран. В классическом айране зелени нет, но летом она делает напиток ещё свежее.
Подайте холодным
Охладите айран в холодильнике 30 минут или подайте со льдом. Перед подачей ещё раз перемешайте.
Советы шефа
- 1В блендере получится густая пена.
- 2Попробуйте добавить щепотку молотой зиры.
- 3Выпейте айран в течение дня.
- 4Добавьте в напиток пару кубиков льда, замороженных из той же минеральной воды, чтобы он оставался холодным дольше и не становился водянистым при таянии.
Подача и хранение: Подавайте в высоких стеклянных стаканах, украсив свежей веточкой мяты для аромата. Напиток хранится в холодильнике в закрытой стеклянной таре не более суток, так как зелень быстро теряет свежесть. Перед употреблением обязательно перемешайте или встряхните бутылку, так как вода и густая основа могут расслаиваться.
Какой катык выбрать
Лучше всего домашний катык или натуральный йогурт жирностью 2,5–3,5%. Сладкие и фруктовые йогурты не подойдут: айран должен быть солоноватым.
Итог
На айран нужно всего пять минут. Добавьте его в летнее меню — и газировка больше не понадобится.
