Kaliforniya roll: qisqichbaqa va avokadoli uramaki
Guruchi tashqarida boʻlgan klassik roll: qisqichbaqa, avokado, bodring va yorqin tobiko ikrasi.
Kaliforniya roll — sushi bilan tanishishni boshlash uchun eng qulay taom. Unda xom baliq yoʻq: ichida qisqichbaqa goʻshti, avokado va bodring, tashqarisida esa guruch va yorqin toʻq sariq ikra. Bu rollni uramaki, yaʼni guruchi tashqariga qaratib oʻraladigan roll deyishadi.
Muvaffaqiyat nimaga bogʻliq
- Guruch maxsus, yopishqoq navli boʻlishi kerak: oddiy uzun guruch rollni ushlab turmaydi.
- Guruchga ziravorni issiqligida qoʻshing, lekin rollni u sovigandan keyin oʻrang.
- Gilamchani plyonka bilan oʻrasangiz, guruch unga yopishmaydi.
Toʻyimlilik qiymati
1 porsiya uchun (≈ 230 g). Taxminiy hisob.
Qanday tayyorlanadi
6 bosqich · taymer bosqichning oʻzida ishga tushadi
Guruchni yuving
Guruchni idishga solib, sovuq suvda aylantirib yuving va suvini toʻking. Suv tiniq boʻlguncha buni 5–6 marta takrorlang, soʻng guruchni elakda 15 daqiqa qoldiring.
Guruchni pishiring
Guruchni oʻlchangan suv bilan qalin tubli kastryulkaga soling, qaynatib, olovni pasaytiring. Qopqogʻini ochmasdan 12 daqiqa pishiring, keyin olovdan olib yana 10 daqiqa dam bering.
Guruchga ziravor qoʻshing
Sirka, shakar va tuzni shakar erigunicha iliting. Guruchni keng idishga olib, ziravorni quying va kurakcha bilan kesib-kesib aralashtiring. Xona haroratigacha sovuting.
Ichini tayyorlang
Avokado va bodringni uzun yupqa tayoqchalarga kesing. Qisqichbaqa goʻshtini tolalarga ajratib, mayonez bilan aralashtiring.
Rollni oʻrang
Bambuk gilamchani plyonka bilan oʻrang, ustiga yarim nori varagʻini qoʻying. Nam qoʻl bilan 130–140 g guruchni yupqa yoyib, varaqni agʻdaring. Chetiga ichini terib, gilamcha yordamida zich oʻrang.
Ikra bilan qoplang va kesing
Tayyor rollni tobiko yoki kunjutga aylantiring. Oʻtkir pichoqni namlab, rollni avval ikkiga, soʻng har yarmini toʻrt boʻlakka kesing.
Oshpaz maslahatlari
- 1Pichoqni har kesishdan oldin namlang — boʻlaklar tekis chiqadi.
- 2Qisqichbaqa tayoqchalarini olsangiz, tarkibida qisqichbaqa yoki oq baliq koʻproq boʻlganini tanlang.
- 3Tayyor rollarni xona haroratida 1 soat ichida tanovul qiling.
- 4Avokadoni qorayib ketmasligi uchun kesgandan keyin darhol bir necha tomchi limon suvi seping. Bu uning yashil rangini saqlab qoladi va taʼmiga yoqimli nordonlik qoʻshadi.
Tortish va saqlash: Tayyor rollarni soya sousi, achchiq vasabi va marinadlangan zanjabil bilan dasturxonga torting. Ularni muzlatgichda saqlamang, chunki guruch qattiq boʻlib qoladi va taʼmini yoʻqotadi. Agar baribir saqlash kerak boʻlsa, oziq-ovqat plyonkasi bilan oʻrab, maksimal 12 soat davomida muzlatgichning pastki qismida tutish mumkin.
Nima bilan tortiladi
Rollarni soya sousi, ozgina vasabi va marinadlangan zanjabil bilan torting. Zanjabil har xil rollar orasida ogʻizni yangilash uchun xizmat qiladi.
Xulosa
Bir marta oʻrab koʻrgandan keyin bu roll uyda tez-tez tayyorlanadigan taomga aylanadi: masalliqlari oddiy, natijasi esa restorandagidek chiroyli.
