Avokadoli uramaki: vegetarian sushi roll
Guruchi tashqarida, ichida avokado, bodring va sabzi: goʻshtsiz, ammo toʻyimli va rang-barang roll.
Uramaki — «teskari roll», yaʼni guruchi tashqarida, nori esa ichkarida boʻlgan sushi. Bu shakl Amerikada mashhur boʻlgan va bugun dunyo boʻylab eng sevimli rollardan biriga aylangan. Bizning variantimiz butunlay vegetarian: ichida yumshoq avokado, qarsildoq bodring va shirinroq sabzi.
Nega aynan avokado?
- Avokado yogʻli va kremsimon — baliq boʻlmasa ham roll toʻyimli chiqadi.
- Foydali yogʻlar, kaliy va tolaga boy.
- Bodring va sabzi bilan birga rang va tuzilish jihatidan muvozanat beradi.
Toʻyimlilik qiymati
1 porsiya uchun (≈ 240 g). Taxminiy hisob.
Qanday tayyorlanadi
5 bosqich · taymer bosqichning oʻzida ishga tushadi
Guruchni pishiring
Guruchni suv tiniq boʻlguncha 4–5 marta yuving. Oʻlchangan suvda qopqoq ostida past olovda 12 daqiqa pishiring va 10 daqiqa dam bering. Sirka, shakar va tuzni eritib, guruchga kesuvchi harakatlar bilan aralashtiring va xona haroratigacha sovuting.
Sabzavotlarni tayyorlang
Avokadoni ikkiga boʻlib, danagini oling va poʻstidan ajratib, uzun tilimlarga kesing. Qorayib qolmasligi uchun limon sharbati seping. Bodringni urugʻidan tozalab, sabzi bilan birga ingichka tayoqchalarga toʻgʻrang.
Guruchni tashqariga qiling
Gilamchani oziq-ovqat plyonkasiga oʻrang. Unga yarim nori qoʻyib, nam qoʻl bilan 120 g guruchni butun yuzaga yupqa yoying. Ustiga kunjut sepib, yengil bosing va varaqni ehtiyotkorlik bilan agʻdaring — guruch pastda, nori tepada qoladi.
Rollni oʻrang
Norining yaqin chetiga avokado, bodring va sabzi tayoqchalarini bir qator qilib tering. Gilamcha yordamida ichlikni bosib, rollni oldinga zich oʻrang va kvadrat shakl berish uchun yengil siqing. Qolgan uch roll ham shunday tayyorlanadi.
Kesing va torting
Oʻtkir pichoqni nam latta bilan artib, har bir rollni plyonka ustidan 8 boʻlakka kesing. Plyonkani olib, boʻlaklarni likopchaga tering va soya sousi, vasabi hamda zanjabil bilan darhol torting.
Oshpaz maslahatlari
- 1Avokado yetilgan, lekin qattiqroq boʻlsin — juda yumshogʻi kesishda eziladi.
- 2Plyonkaga oʻralgan gilamcha guruchning yopishib qolishiga yoʻl qoʻymaydi.
- 3Rollni kesishdan oldin pichoqni har safar namlang.
- 4Guruchni tayyorlashda yogʻoch yoki plastmassa qoshiqdan foydalaning va sirkali aralashmani qoʻshganda guruchni ezib yubormaslik uchun uni ehtiyotkorlik bilan, xuddi qirqayotgandek harakatlar bilan aralashtiring.
Tortish va saqlash: Tayyor rollarni soya sousi, achchiq vasabi va marinadlangan zanjabil bilan birga dasturxonga torting. Ularni tayyor boʻlgach darhol isteʼmol qilish tavsiya etiladi, chunki muzlatgichda saqlanganda guruch qotib qoladi va nori varagʻi oʻz qarsildoq xususiyatini yoʻqotadi.
Variantlar
Kunjut oʻrniga maydalangan yashil piyoz yoki qovurilgan yerongʻoq ishlating. Ichiga bir boʻlak tofu, qizil bolgar qalampiri yoki marinadlangan qoʻziqorin qoʻshsangiz, taʼm yanada boyiydi. Goʻsht yeydiganlar uchun bir tilim tutun bergan losos ham mos keladi.
Xulosa
Avokadoli uramaki — sushi oʻrashni hosomakidan keyin oʻrganish uchun keyingi qadam. Bir partiyadan 32 boʻlak chiqadi, ular vegetarian mehmonlarga ham, bolalarga ham yoqadi.
