Урамаки с авокадо: вегетарианский ролл
Рис снаружи, внутри авокадо, огурец и морковь: ролл без рыбы, но сытный и яркий.
Урамаки — «ролл наизнанку»: рис снаружи, нори внутри. Такая форма родилась в Америке и сегодня стала одной из самых любимых во всём мире. Наш вариант полностью вегетарианский: внутри нежный авокадо, хрустящий огурец и сладковатая морковь.
Почему авокадо?
- Авокадо маслянистый и кремовый — ролл получается сытным даже без рыбы.
- В нём много полезных жиров, калия и клетчатки.
- С огурцом и морковью он даёт баланс цвета и текстуры.
Пищевая ценность
На 1 порцию (≈ 240 г). Расчёт примерный.
Как приготовить
5 шагов · таймер запускается прямо в шаге
Сварите рис
Промойте рис 4–5 раз, до прозрачной воды. Варите в отмеренной воде под крышкой на слабом огне 12 минут и дайте постоять 10 минут. Растворите сахар и соль в уксусе, вмешайте заправку в рис режущими движениями и остудите до комнатной температуры.
Подготовьте овощи
Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, снимите кожуру и нарежьте длинными ломтиками. Сбрызните лимонным соком, чтобы он не темнел. Огурец очистите от семян и вместе с морковью нарежьте тонкими брусочками.
Рис наружу
Оберните коврик пищевой плёнкой. Положите на него половинку нори и влажными руками распределите 120 г риса тонким слоем по всей поверхности. Посыпьте кунжутом, слегка прижмите и аккуратно переверните лист: рис окажется снизу, нори сверху.
Сверните ролл
Выложите у ближнего края нори полоску из авокадо, огурца и моркови. С помощью коврика прижмите начинку и плотно сверните ролл от себя, слегка обжимая, чтобы придать ему квадратную форму. Так же сделайте ещё три ролла.
Нарежьте и подайте
Протирая острый нож влажной салфеткой, нарежьте каждый ролл прямо через плёнку на 8 кусочков. Снимите плёнку, выложите роллы на блюдо и сразу подавайте с соевым соусом, васаби и имбирём.
Советы шефа
- 1Авокадо должен быть спелым, но упругим: слишком мягкий раздавится при нарезке.
- 2Коврик в плёнке не даёт рису прилипать.
- 3Смачивайте нож перед каждым разрезом.
- 4Чтобы овощи не давали лишнюю влагу и ролл не развалился, нарежьте огурец и морковь тонкой длинной соломкой, удалив у огурца водянистую сердцевину с семенами.
Подача и хранение: Подавайте роллы сразу после приготовления с соевым соусом, васаби и имбирем, выложив их на плоское блюдо. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике не более 12 часов, так как рис быстро сохнет, а авокадо темнеет. Разогрев для этого блюда не предусмотрен.
Варианты
Вместо кунжута обваляйте ролл в зелёном луке или дроблёном арахисе. Брусок тофу, красный болгарский перец или маринованные грибы внутри сделают вкус богаче. Тем, кто ест рыбу, подойдёт ломтик копчёного лосося.
Итог
Урамаки с авокадо — следующий шаг после хосомаки, когда вы освоили сворачивание. Из одной порции риса выходит 32 кусочка, и они понравятся и вегетарианцам, и детям.
