Суп из красной чечевицы: крем-суп за 35 минут
Нежный крем-суп из красной чечевицы, овощей и специй. Без мяса, сытно и очень быстро.
Суп из красной чечевицы — лучший выбор, когда времени мало, а хочется горячего и сытного. Он готовится за 35 минут из простых продуктов и, хоть и без мяса, отлично насыщает.
Почему именно красная чечевица
Красная чечевица продаётся очищенной от оболочки, поэтому варится гораздо быстрее зелёной или коричневой и полностью разваривается. Замачивать её не нужно. При варке она становится золотистой и даёт супу бархатистую текстуру.
О пользе
- Чечевица — доступный и хороший источник растительного белка.
- Клетчатка надолго даёт чувство сытости.
- Лимонный сок помогает лучше усваивать железо.
Пищевая ценность
На 1 порцию (≈ 350 г). Расчёт примерный.
Как приготовить
5 шагов · таймер запускается прямо в шаге
Подготовьте продукты
Промойте чечевицу до прозрачной воды. Мелко нарежьте лук и морковь, раздавите чеснок.
Обжарьте овощи
Разогрейте масло в кастрюле и обжаривайте лук с морковью 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок, зиру, паприку и томатную пасту и готовьте ещё 1–2 минуты.
Сварите чечевицу
Добавьте чечевицу и воду, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 18–20 минут, пока чечевица полностью не разварится. Посолите.
Пробейте блендером
Пробейте суп погружным блендером до гладкости. Если он слишком густой, добавьте немного кипятка.
Подайте с лимоном
Разлейте по тарелкам, сбрызните лимонным соком, полейте маслом с паприкой и посыпьте зеленью.
Советы шефа
- 1Добавьте одну картофелину — суп станет ещё гуще и нежнее.
- 2С кокосовым молоком получится восточный вариант.
- 3Прогрейте специи 30 секунд на сухой сковороде — аромат усилится.
- 4Добавьте в самом конце чайную ложку сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатной пасты и сделать вкус овощей более выразительным.
Подача и хранение: Подавайте суп с подсушенными ломтиками чиабатты или питой. Готовое блюдо хранится в холодильнике до трех дней в закрытом контейнере, перед подачей его следует разогреть на медленном огне, при необходимости добавив немного горячей воды для восстановления текстуры.
С чем подавать
Подайте к супу хрустящий хлеб или гренки. По-восточному его посыпают сушёной мятой и щепоткой красного перца.
Хранение
В холодильнике суп хранится 3 дня, в морозилке — до 2 месяцев. При разогреве добавьте воды.
Итог
Суп из красной чечевицы — быстро, недорого и полезно. Не забудьте лимонный сок: именно он делает вкус ярким.
