Тыквенный крем-суп со сливками
Нежный крем-суп из сладкой осенней тыквы со сливочным маслом и сливками. Готов за 50 минут, нравится даже детям.
Осенью базары завалены тыквами, и не всегда понятно, что с ними делать. Тыквенный крем-суп — один из самых простых и вкусных ответов. Он яркий, бархатистый и сладковатый, его с удовольствием едят даже дети, которые тыкву не любят.
Какая тыква подойдёт
- Мускатная — самая сладкая, с плотной мякотью, идеальна для крем-супа.
- Обычная жёлтая — более водянистая, суп выйдет жиже.
- Чем ярче мякоть, тем слаще тыква.
Зачем обжаривать
Короткая обжарка на сливочном масле раскрывает сладость тыквы и добавляет супу глубокий, чуть карамельный вкус.
Пищевая ценность
На 1 порцию (≈ 330 г). Расчёт примерный.
Как приготовить
5 шагов · таймер запускается прямо в шаге
Нарежьте овощи
Срежьте с тыквы кожуру, выскребите семечки и нарежьте мякоть кубиками по 2–3 см. Лук и морковь измельчите, чеснок раздавите плоской стороной ножа.
Обжарьте на сливочном масле
Растопите масло в кастрюле и обжаривайте лук с морковью 5 минут. Добавьте тыкву и чеснок и готовьте ещё 3 минуты, чтобы тыква слегка карамелизовалась.
Сварите
Влейте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 18–20 минут до мягкости тыквы. Посолите и добавьте мускатный орех.
Пюрируйте и добавьте сливки
Пробейте суп блендером до гладкости. Влейте сливки и прогрейте 2–3 минуты, не доводя до кипения.
Подайте
Обжарьте тыквенные семечки на сухой сковороде. Разлейте суп по тарелкам, добавьте каплю сливок и посыпьте семечками.
Советы шефа
- 1Запеките тыкву при 200 °C 25 минут — вкус станет ещё богаче.
- 2Если суп слишком густой, разбавьте горячим молоком.
- 3Подавайте с хрустящими гренками.
- 4Добавьте мускатный орех к обжаренным овощам за 30 секунд до вливания бульона, чтобы аромат пряности полностью раскрылся в горячем масле. Это даст более глубокий вкус, чем простое добавление специи в уже готовое пюре.
Подача и хранение: При подаче дополните порцию тыквенными семечками и несколькими каплями тыквенного или оливкового масла. Суп хранится в холодильнике до 3 дней, а при повторном разогреве его нужно лишь довести до парения на медленном огне, чтобы сливки не свернулись.
Варианты
Замените сливки кокосовым молоком — суп станет веганским. С имбирём и щепоткой карри получится восточная версия.
Итог
Тыквенный крем-суп — самое яркое осеннее блюдо. Выбирайте сладкую тыкву, обжаривайте её на сливочном масле и не кипятите сливки.
