Шарлотка с яблоками: простая и пышная
Всего четыре основных продукта: яйца, сахар, мука и яблоки. Через час на столе — нежный ароматный пирог.
Шарлотка — пирог, который выручает, когда гости приходят неожиданно. Продукты для неё почти всегда есть дома, а на подготовку уходит 15 минут.
Почему шарлотка опадает
- Яйца взбиты недостаточно.
- Мука вмешана миксером.
- Духовку открыли слишком рано.
Избегайте этих трёх ошибок, и пирог получится высоким и воздушным.
Пищевая ценность
На 1 порцию (≈ 120 г). Расчёт примерный.
Как приготовить
4 шагов · таймер запускается прямо в шаге
Подготовьте яблоки
Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками; кожуру можно не снимать. Посыпьте корицей и перемешайте. Смажьте форму маслом и застелите дно пергаментом.
Взбейте яйца
Взбивайте яйца с сахаром миксером на высокой скорости 7–8 минут: масса должна побелеть, увеличиться втрое и стекать с венчика лентой. Это главный этап для пышности шарлотки.
Вмешайте муку
Просейте муку с разрыхлителем и в три приёма аккуратно вмешайте лопаткой движениями снизу вверх. Миксер не используйте, иначе пена осядет.
Выпекайте
Выложите яблоки в форму и залейте тестом. Выпекайте при 180°C 35–40 минут, первые 25 минут дверцу не открывайте. Готовность проверьте шпажкой. Остудите 10 минут и посыпьте сахарной пудрой.
Советы шефа
- 1Яйца комнатной температуры взбиваются лучше.
- 2Добавьте к яблокам горсть изюма или орехов.
- 3Дайте шарлотке остыть в форме 10 минут, затем доставайте.
- 4Чтобы яблоки не потемнели и дали приятный аромат, сбрызните нарезанные дольки лимонным соком перед тем, как выкладывать их в тесто.
Подача и хранение: Подавайте пирог теплым с шариком ванильного мороженого или ложкой густой сметаны. Храните шарлотку под крышкой в холодильнике до трех дней, а перед подачей слегка подогрейте кусочек в микроволновке, чтобы вернуть ему мягкость.
Какие яблоки лучше
Кислые и плотные сорта: Семеренко, Гренни Смит или местные зимние яблоки. Сладкие при выпечке становятся безвкусными и превращаются в кашу.
Итог
Шарлотка — красота в простоте. Подавайте её тёплой с ложкой сметаны или шариком мороженого.
