Shokolad boʻlakli pechenye
Chetlari qarsildoq, oʻrtasi yumshoq va choʻziluvchan, ichida eriydigan shokolad boʻlaklari bilan klassik pechenye.
Shokoladli pechenye 1930-yillarda AQShda tasodifan yaratilgan: oshpaz Rut Ueykfild xamirga shokolad boʻlaklarini qoʻshgan va ular erib ketishini kutgan edi. Shokolad erimadi — va dunyodagi eng mashhur pechenye paydo boʻldi.
Mukammal pechenye uchun
- Jigarrang shakar pechenyeni yumshoq va choʻziluvchan qiladi.
- Sovutilgan xamir yoyilib ketmaydi.
- Erta chiqarish — oʻrtasi yumshoqligida chiqaring, u patnisda pishib yetadi.
Toʻyimlilik qiymati
1 porsiya uchun (≈ 35 g). Taxminiy hisob.
Qanday tayyorlanadi
4 bosqich · taymer bosqichning oʻzida ishga tushadi
Shokoladni toʻgʻrang
Shokoladni pichoq bilan har xil kattalikdagi boʻlaklarga toʻgʻrang. Shunda pechenyeda ham mayda shokolad «iplari», ham katta eriydigan boʻlaklar boʻladi.
Sariyogʻ va shakar
Yumshoq sariyogʻni ikki xil shakar bilan 2–3 daqiqa koʻpirtiring. Tuxum va vanilni qoʻshib, yana aralashtiring. Massa och va kremsimon boʻlishi kerak.
Xamir va sovutish
Un, soda va tuzni qoʻshib, quruq un koʻrinmay qolguncha aralashtiring. Shokoladni qoʻshing. Xamirni muzlatgichda kamida 30 daqiqa sovuting — pechenye pishganda yoyilib ketmaydi va taʼmi chuqurlashadi.
Pishiring
Xamirdan yongʻoqdek sharchalar yasab, pergamentli patnisga 5 sm oraliqda tering. 180°C da 10–12 daqiqa pishiring: chetlari oltinrang, oʻrtasi esa hali yumshoq boʻlsin. Patnisda 5 daqiqa sovuting.
Oshpaz maslahatlari
- 1Pishirishdan oldin har bir sharchaga bir chimdim dengiz tuzi seping.
- 2Shokoladning bir qismini oq shokolad bilan almashtiring.
- 3Pechenyeni yopiq idishda bir boʻlak non bilan saqlang — yumshoq qoladi.
- 4Xamirni pishirishdan oldin kamida 24 soat muzlatkichda saqlang, bu taʼmning yanada chuqurroq va boyroq boʻlishiga yordam beradi. Sovuq xamir pechenyelarning pechda haddan tashqari yoyilib ketishining oldini oladi.
Tortish va saqlash: Ushbu pechenyelarni sovuq sut yoki achchiq kofe bilan tortiq qiling. Ularni xona haroratida havo oʻtkazmaydigan idishda 5 kungacha saqlash mumkin. Agar pechenye qotib qolsa, mikrotoʻlqinli pechda 10 soniya qizdirib yuborish uni yana yangidek yumshoq qiladi.
Xamirni muzlatish
Xamir sharchalarini muzlatib, paketda 3 oygacha saqlang. Kerak boʻlganda eritmasdan pishiring, vaqtga 2 daqiqa qoʻshing.
Xulosa
Bu retsept bilan har doim issiq pechenye tayyorlashingiz mumkin. Bir stakan sovuq sut bilan torting — bu klassika.
