Fokachcha: pomidor va rozmarinli italyan noni
Ichi gʻovak va yumshoq, tagi zaytun moyida qarsildoq. Qormasdan tayyorlanadigan eng oson non.
Fokachcha — Italiyaning Liguriya mintaqasidan kelgan yassi non. U zaytun moyini ayamay tayyorlanadi, shuning uchun tagi deyarli qovurilgandek qarsildoq, ichi esa katta havo pufakchali boʻladi.
Nega boshlovchilar uchun ideal
- Xamirni qorish shart emas — vaqt va buklash hammasini oʻzi qiladi.
- Shakl berish kerak emas: xamir shunchaki qolipga yoyiladi.
- Natija doimo chiroyli va mazali chiqadi.
Toʻyimlilik qiymati
1 porsiya uchun (≈ 100 g). Taxminiy hisob.
Qanday tayyorlanadi
4 bosqich · taymer bosqichning oʻzida ishga tushadi
Qormasdan xamir
Un, xamirturush, tuz va iliq suvni qoshiq bilan quruq un qolmaguncha aralashtiring. Xamir juda yopishqoq boʻladi — bu toʻgʻri. Fokachcha uchun mushtlab qorish shart emas.
Buklang va oshiring
Idish tubiga 2 osh qoshiq zaytun moyi quying. Har 30 daqiqada xamirni hoʻl qoʻl bilan chetidan koʻtarib, oʻrtaga 4 marta buklang. Jami 1,5 soat: xamir havodor va silliq boʻladi.
Qolipga yoying
Qolipga (25×35 sm) moʻl zaytun moyi quyib, xamirni oʻtkazing va chetlarigacha yoying. 30 daqiqa dam bering. Soʻng moyli barmoqlar bilan xamirni tubigacha bosib, chuqurchalar hosil qiling, pomidor va rozmarin tering.
Pishiring
Ustidan qolgan zaytun moyini quyib, yirik tuz seping. 220°C da 22–25 daqiqa, usti chuqur oltinrang boʻlguncha pishiring. Panjarada biroz sovuting — shunda pastki qismi qarsildoq qoladi.
Oshpaz maslahatlari
- 1Zaytun moyini ayamang — aynan u qarsildoq tagni beradi.
- 2Barmoqlarni moyga botirib chuqurcha qiling, xamir yopishmaydi.
- 3Qolgan fokachchani tovada qizdirsangiz, yana qarsildoq boʻladi.
- 4Pomidorlarni xamir ustiga qoʻyishdan oldin ularni kesilgan tomonini pastga qilib biroz bosib qoʻying, shunda sharbati xamir ichiga singib, nonni yanada xushboʻy qiladi.
Tortish va saqlash: Fokachchani yangiligida italyancha souslar yoki zaytun moyi va balzamli sirka aralashmasi bilan dasturxonga torting. Uni xona haroratida yopiq idishda ikki kungacha saqlash mumkin, uzoqroq saqlash uchun esa muzlatkichda muzlatib qoʻyish tavsiya etiladi.
Variantlar
Pomidor oʻrniga zaytun, qizil piyoz halqalari, sarimsoq yoki kartoshka tilimlarini qoʻying. Xamirni kechasi muzlatgichda oshirsangiz, taʼmi yanada boy boʻladi.
Xulosa
Fokachcha birinchi marta non pishirayotganlarga ishonch beradi. Uni shoʻrva, salat yoki shunchaki zaytun moyi va balzamik bilan torting.
