Sirniki: tvorogli yumshoq quymoqchalar
Ichi nozik, tashqarisi oltinrang tvorogli quymoqchalar. Qaymoq va rezavorlar bilan eng yaxshi nonushta.
Sirniki — sharqiy slavyan oshxonasining eng sevimli nonushtasi, bizda ham koʻp oilalarda dam olish kunlari tayyorlanadi. Yaxshi sirniki ichi kremsimon, tashqarisi esa yupqa qarsildoq poʻstli boʻladi.
Muvaffaqiyat kaliti — tvorog
- Juda yogʻsiz tvorog sirnikini quruq qiladi, juda nam esa yoyilib ketadi.
- 5–9% yogʻli, quruqroq tvorog eng yaxshisi.
- Un qancha kam boʻlsa, sirniki shuncha nozik.
Toʻyimlilik qiymati
1 porsiya uchun (≈ 160 g). Taxminiy hisob.
Qanday tayyorlanadi
4 bosqich · taymer bosqichning oʻzida ishga tushadi
Tvorogni tayyorlang
Tvorog nam boʻlsa, doka orqali 30 daqiqa suvini sizdiring. Soʻng uni elakdan oʻtkazing yoki sanchqi bilan yaxshilab ezing — sirniki bir xil va nozik chiqadi.
Xamir aralashtiring
Tvorogga tuxum, shakar, vanil shakari va tuzni qoʻshing. Unni qoʻshib, faqat aralashguncha kurakcha bilan aralashtiring. Xamir yumshoq, lekin qoʻlga kam yopishadigan boʻlsin.
Shakl bering
Qoʻlni unlab, xamirdan yongʻoqdek boʻlak oling, sharcha qilib, 1,5 sm qalinlikdagi kulchaga aylantiring. Har tomonini unga bulang va pichoq bilan chetlarini tekislang.
Qovuring
Tovada yogʻni oʻrta olovda qizdiring. Sirnikilarni har tomonini 3–4 daqiqadan, oltinrang boʻlguncha qovuring. Qalinroq boʻlsa, oxirida 2 daqiqa qopqoq ostida tuting. Qaymoq va rezavorlar bilan torting.
Oshpaz maslahatlari
- 1Unni guruch uni bilan almashtirsangiz, sirniki yanada nozik boʻladi.
- 2Olovni baland qilmang — ichi pishmay qolishi mumkin.
- 3Ortgan sirnikilarni muzlatib qoʻyish mumkin.
- 4Tvorogni elakdan oʻtkazib oling, shunda xamir bir xil va yumshoq teksturaga ega boʻladi.
Tortish va saqlash: Tayyor sirnikilarni yangi qaymoq, asal yoki mavsumiy rezavorlar bilan dasturxonga torting. Sovutgichda maxsus idishda 2-3 kungacha saqlash mumkin, isteʼmol qilishdan oldin esa tovada past olovda biroz qizdirib olish kifoya.
Variantlar
Xamirga bir hovuch mayiz, maydalangan oʻrik yoki limon poʻstlogʻi qoʻshing. Shakarsiz variant uchun shivit va pishloq qoʻshib, qaymoq bilan torting.
Xulosa
Sirniki — oddiy, tez va toʻyimli nonushta. Bir marta toʻgʻri tvorog tanlasangiz, ular har safar mukammal chiqadi.
