Свежевыжатый гранатовый сок
Рубиновый гранатовый сок, выжатый дома. Как быстро достать зёрна и сделать так, чтобы сок не вязал.
Осенью узбекские базары заполняются кокандскими и ферганскими гранатами. Гранатовый сок — самый яркий напиток сезона: рубиновый цвет и кисло-сладкий вкус.
Чем ценен гранат
- Очень богат антиоксидантами.
- Источник калия и витамина C.
- Естественно сладкий даже без сахара.
Пищевая ценность
На 1 порцию (≈ 250 г). Расчёт примерный.
Как приготовить
4 шагов · таймер запускается прямо в шаге
Выберите гранаты
Спелый гранат тяжёлый для своего размера, с гладкой, слегка гранёной кожурой. Цвет не всегда показатель: некоторые сорта и спелыми остаются светлыми.
Достаньте зёрна
Срежьте верхушку граната и надрежьте кожуру по линиям долек. Разламывайте плод в миске с водой: зёрна опустятся на дно, а белые плёнки всплывут.
Выжмите сок
Измельчите зёрна в блендере импульсами 5–6 секунд, не дробя косточки, иначе сок станет вяжущим. Процедите через мелкое сито, прижимая ложкой.
Подайте
Если сок слишком концентрированный, разбавьте холодной водой. Добавьте лимонный сок и по желанию мёд. Пейте сразу — свежий сок полезнее всего в первые 20–30 минут.
Советы шефа
- 1Сок граната пачкает одежду — наденьте фартук.
- 2Зёрна можно заморозить для смузи и салатов.
- 3При повышенной кислотности разбавляйте сок водой.
- 4Чтобы извлечь больше сока, плотно покатайте гранат по столу ладонью в течение минуты до того, как его разрезать. Это разрушит внутренние перегородки и поможет зёрнам легче отдавать жидкость при отжиме.
Подача и хранение: Перелейте готовый напиток в стеклянный графин и подавайте с кубиками льда или веточкой мяты. В холодильнике сок сохраняет вкус до двух суток, если держать его в плотно закрытой таре, но лучше употребить его сразу после приготовления.
Где ещё использовать
Гранатовый сок — не только напиток: это маринад для мяса, заправка для салата, а уваренный — густой соус наршараб.
Итог
Стакан свежего гранатового сока требует немного труда, зато по вкусу превосходит любой магазинный. Не пропустите сезон!
