Hosomaki: qizil baliq va bodringli ingichka rollar
Bitta masalliqli ingichka rollar: lososli sake maki va bodringli kappa maki bir dasturxonda.
Hosomaki — «ingichka roll» degani. Nori tashqarida, ichida esa faqat bitta masalliq boʻladi. Shuning uchun bu rollar sushi oʻrashni oʻrganish uchun eng yaxshi mashq hisoblanadi.
Ikki klassik variant
- Sake maki — qizil baliq va bir tomchi vasabi bilan.
- Kappa maki — sersuv bodring va qovurilgan kunjut bilan.
- Ikkalasi bir likopchada chiroyli koʻrinadi va har xil taʼmni yoqtiruvchilarga mos.
Toʻyimlilik qiymati
1 porsiya uchun (≈ 200 g). Taxminiy hisob.
Qanday tayyorlanadi
5 bosqich · taymer bosqichning oʻzida ishga tushadi
Guruchni tayyorlang
Guruchni yuvib, oʻlchangan suvda qopqoq ostida 12 daqiqa pishiring va 10 daqiqa dam bering. Sirka, shakar va tuz aralashmasini qoʻshib, sovuting.
Ichini kesing
Baliqni 1 × 1 sm kesimli uzun tayoqchalarga kesing. Bodringni uzunasiga toʻrtga boʻlib, urugʻli qismini olib tashlang va shunday tayoqchalar qiling.
Rollarni oʻrang
Yarim nori varagʻini yaltiroq tomoni pastga qilib gilamchaga qoʻying. 80–90 g guruchni yupqa yoying, yuqori chetida 1 sm boʻsh joy qoldiring. Oʻrtasiga baliq yoki bodring qoʻyib, gilamcha yordamida zich oʻrang.
Ikki xil roll qiling
Baliqli rollarga ozgina vasabi surting, bodringlilariga esa kunjut seping. Jami 3 ta baliqli va 3 ta bodringli roll chiqadi.
Kesing
Har bir rollni namlangan pichoq bilan avval ikkiga, soʻng har yarmini uchga boʻlib, 6 boʻlakka kesing. Likopchaga kesigini yuqoriga qaratib tering.
Oshpaz maslahatlari
- 1Guruchni qalin yoymang — ingichka rollda guruch qatlami 5 mm atrofida boʻlsin.
- 2Nori chetini bir-ikki guruch donasi bilan yopishtiring.
- 3Rollni kesishdan oldin 5 daqiqa qoldiring — nori yumshab, oson kesiladi.
- 4Bodringni urugʻli qismidan tozalab, ingichka somoncha shaklida toʻgʻrang, shunda roll ichida ortiqcha namlik yigʻilmaydi va nori tez yumshab ketmaydi.
Tortish va saqlash: Tayyor rollarni soya sousi, vasabi va marinadlangan zanjabil bilan birga darhol dasturxonga torting. Ularni muzlatgichda 24 soatgacha yopiq idishda saqlash mumkin, lekin eng yaxshi taʼm uchun tayyorlangan kuniyoq isteʼmol qilish tavsiya etiladi.
Boshqa ichliklar
Bodring oʻrniga avokado, losos oʻrniga tuna yoki tuzlangan sabzi ham ishlatish mumkin. Asosiysi, ichlik koʻp boʻlmasin, aks holda ingichka roll yopilmaydi.
Xulosa
Hosomaki tez tayyorlanadi, kam masalliq talab qiladi va bolalarga ham yoqadi. Bir partiyada 36 boʻlak chiqadi — oilaviy kechki ovqat uchun yetarli.
