Хосомаки с лососем и огурцом
Тонкие роллы с одной начинкой: сякэ маки с лососем и каппа маки с огурцом на одной тарелке.
Хосомаки в переводе — «тонкий ролл». Нори снаружи, внутри всего одна начинка. Поэтому именно с них лучше всего начинать учиться сворачивать роллы.
Два классических варианта
- Сякэ маки — с лососем и капелькой васаби.
- Каппа маки — с сочным огурцом и обжаренным кунжутом.
- Вместе они красиво смотрятся на тарелке и понравятся гостям с разными вкусами.
Пищевая ценность
На 1 порцию (≈ 200 г). Расчёт примерный.
Как приготовить
5 шагов · таймер запускается прямо в шаге
Приготовьте рис
Промойте рис, сварите в отмеренной воде под крышкой 12 минут и дайте постоять 10 минут. Заправьте смесью уксуса, сахара и соли и остудите.
Нарежьте начинку
Нарежьте лосось длинными брусками сечением 1 × 1 см. Огурец разрежьте вдоль на четыре части, срежьте мякоть с семенами и нарежьте такими же брусками.
Сверните роллы
Положите половинку нори блестящей стороной вниз на коврик. Распределите 80–90 г риса тонким слоем, оставив у верхнего края свободную полоску 1 см. Выложите в центр лосось или огурец и плотно сверните ковриком.
Сделайте два вида
В роллы с лососем добавьте немного васаби, в роллы с огурцом — кунжут. Всего получится 3 ролла с рыбой и 3 с огурцом.
Нарежьте
Каждый ролл разрежьте влажным ножом пополам, а каждую половину на три части — получится 6 кусочков. Выложите срезом вверх.
Советы шефа
- 1Не делайте слой риса толстым: в тонком ролле он около 5 мм.
- 2Край нори приклейте парой рисинок.
- 3Перед нарезкой дайте роллу полежать 5 минут — нори смягчится и легче режется.
- 4Чтобы роллы не размокли, удалите чайной ложкой водянистую сердцевину огурца и используйте для начинки только его плотную часть. Нарезайте рыбу и огурец брусками толщиной 5-7 мм, чтобы заготовка легко поместилась в узкий ролл.
Подача и хранение: Подавайте на плоской деревянной или керамической посуде с соевым соусом, васаби и имбирем. Храните остатки в холодильнике в плотно закрытом контейнере не дольше 12 часов, так как рис быстро твердеет. Замораживать хосомаки нельзя, а перед едой их лучше достать из холода заранее, чтобы они слегка согрелись.
Другие начинки
Вместо огурца подойдёт авокадо, вместо лосося — тунец или маринованная морковь. Главное — не перекладывать начинку, иначе тонкий ролл не закроется.
Итог
Хосомаки готовятся быстро, требуют минимум продуктов и нравятся детям. Из одной порции риса выходит 36 кусочков — хватит на семейный ужин.
