Baqlajon va bulgʻor qalampiridan issiq salat
Qovurilgan baqlajon, rang-barang qalampir va soya-asal ziravori. Iliq holda ham, sovuq holda ham mazali.
Yoz oxirida bozorlar baqlajon va qalampirga toʻla boʻladi. Bu issiq salat ana shu mavsumning taʼmini bir likopchaga jamlaydi: yumshoq baqlajon, shirin qalampir va yengil sharqona ziravor.
Baqlajon bilan ishlash sirlari
- Tuzda ushlash achchiqlikni va ortiqcha suvni chiqaradi.
- Tovani toʻldirib yubormang — aks holda baqlajon qovurilmaydi, dimlanadi.
- Yogʻni bir yoʻla emas, bosqichma-bosqich qoʻshing.
Toʻyimlilik qiymati
1 porsiya uchun (≈ 230 g). Taxminiy hisob.
Qanday tayyorlanadi
4 bosqich · taymer bosqichning oʻzida ishga tushadi
Baqlajonni tuzlang
Baqlajonni 2 sm kubiklarga kesing, tuz sepib 15 daqiqa qoldiring. Chiqqan suvni toʻkib, qogʻoz sochiq bilan quriting. Shunda baqlajon kam yogʻ shimadi va achchiq boʻlmaydi.
Qovuring
Keng tovada yogʻning yarmini qizdirib, baqlajonni har tomoni oltinrang boʻlguncha 8–10 daqiqa qovuring. Likopchaga oling.
Qalampir va piyoz
Qolgan yogʻda tasma qilib kesilgan qalampir va piyozni yuqori olovda 4–5 daqiqa qovuring: ular yumshashi, lekin qarsildoqligini yoʻqotmasligi kerak.
Ziravor bilan aralashtiring
Soya sousi, sirka, asal va ezilgan sarimsoqni aralashtiring. Baqlajon, qalampir, piyoz va boʻlaklangan pomidorni idishga solib, ziravor quying. Kashnich sepib, iliq holda torting.
Oshpaz maslahatlari
- 1Ziravorga ozgina kunjut yogʻi qoʻshsangiz, sharqona taʼm kuchayadi.
- 2Achchiq yoqtirsangiz, qizil qalampir qoʻshing.
- 3Salat muzlatgichda 2 kungacha saqlanadi.
- 4Baqlajonlarni qovurishdan oldin ularni qogʻoz sochiq yordamida ortiqcha namligidan tozalab oling, shunda ular yogʻni kamroq shimadi va qarsildoqroq chiqadi.
Tortish va saqlash: Ushbu salatni iliq holida pishirilgan guruch yoki grilda pishirilgan tovuq goʻshti bilan birga dasturxonga torting. Tayyor taomni yopiq idishda muzlatgichda 2 kungacha saqlash mumkin, isteʼmol qilishdan oldin uni xona haroratiga keltirib olish kifoya.
Nima bilan tortiladi
Salat oʻzi alohida yengil kechki ovqat boʻla oladi, guruch yoki issiq non bilan esa toʻyimli taomga aylanadi. Shashlik va qovurilgan tovuq bilan ham juda mos.
Xulosa
Oddiy sabzavotlar, toʻgʻri qovurish va muvozanatli ziravor — natijada mavsumning eng mazali salatlaridan biri. Uni bir kun oldin tayyorlasangiz ham, taʼmi yoʻqolmaydi.
