Koreyscha sabzi (morkovcha) — uyda
Sarimsoq, kashnich va qaynoq yogʻ bilan tayyorlanadigan achchiqroq, xushboʻy sabzi salati.
Koreyscha sabzi aslida Koreyada yoʻq taom. Uni XX asrda Oʻrta Osiyoga koʻchirilgan koreyslar — koryo-saram — oʻylab topgan. Anʼanaviy kimchi uchun Xitoy karami topilmagani sabab ular mahalliy sabzidan foydalanishgan. Natijada bugun Toshkent bozorlarining har bir rastasida uchraydigan salat paydo boʻldi.
Bozordagidek boʻlishi uchun
- Shirin va sersuv sabzi tanlang.
- Maxsus qirgʻichdan foydalaning.
- Yogʻni yaxshi qizdiring — ziravorlar aynan qaynoq yogʻda ochiladi.
Toʻyimlilik qiymati
1 porsiya uchun (≈ 120 g). Taxminiy hisob.
Qanday tayyorlanadi
4 bosqich · taymer bosqichning oʻzida ishga tushadi
Sabzini uzun qirqing
Sabzini tozalab, koreyscha sabzi uchun maxsus qirgʻichdan oʻtkazing. Somonchalar uzun va ingichka boʻlishi kerak — oddiy qirgʻich sabzini ezib, koʻp suv chiqaradi.
Tuz, shakar va sirka
Sabziga tuz, shakar va sirka qoʻshib, qoʻl bilan yaxshilab ezing. 10 daqiqa qoldiring — sabzi biroz yumshab, sharbat chiqaradi. Ortiqcha sharbatni toʻking.
Ziravorlarni joylang
Sabzini idishda tepacha qilib toʻplang, oʻrtasida chuqurcha qiling. Unga ezilgan sarimsoq, kashnich va qizil qalampirni soling. Ziravorlarni aralashtirmang.
Qaynoq yogʻ quying
Yogʻni tovada tutun chiqquncha qizdiring va toʻgʻridan-toʻgʻri ziravorlar ustiga quying — ular shivillab, xushboʻy hid taratadi. Darhol aralashtiring, kunjut seping va muzlatgichda kamida 2 soat damlang.
Oshpaz maslahatlari
- 1Yogʻga avval yarim piyozni qovurib, soʻng olib tashlasangiz, taʼm boyroq boʻladi.
- 2Achchiq yoqmasa, qizil qalampirni shirin paprika bilan almashtiring.
- 3Salatni metall idishda saqlamang.
- 4Sabzini qirgʻichdan oʻtkazgach, qoʻl bilan yaxshilab ishqalab yumshating, shunda u ziravorlar va yogʻni tezroq shimib oladi.
Tortish va saqlash: Tayyor salatni dasturxonga tortishdan oldin kamida 3-4 soat muzlatgichda tindiring. Uni yopiq shisha idishda muzlatgichda 5 kungacha saqlash mumkin, vaqt oʻtishi bilan taʼmi yanada boyiydi.
Qancha saqlanadi
Koreyscha sabzi yopiq idishda muzlatgichda 5 kungacha saqlanadi va ikkinchi kuni yanada mazali boʻladi. Uni palov, goʻshtli taomlar yoki shunchaki non bilan torting.
Xulosa
Bir marta uyda tayyorlab koʻrsangiz, bozordan sotib olishni toʻxtatasiz. Sirka, sarimsoq va achchiq miqdorini oʻzingizga moslab, «oʻz» retseptingizni yarating.
