Chuchvara shoʻrva: mayda chuchvarali tiniq shoʻrva
Kichkina goʻshtli chuchvaralar tiniq shoʻrvada, qatiq va koʻkatlar bilan. Uyda chuchvara tugish sirlari.
Chuchvara — oʻzbek oshxonasining eng kichik va eng nafis xamir taomi. Ular mantidan bir necha baravar kichik boʻladi, shuning uchun tugishga vaqt koʻproq ketadi. Lekin bir marta koʻp tugib, muzlatib qoʻysangiz, bir necha hafta davomida tez tushlikka ega boʻlasiz.
Chuchvarani qanday yeyishadi
- Shoʻrvali — tiniq goʻsht shoʻrvasida, bu retseptdagidek.
- Qaynatma — suvda qaynatib, qatiq yoki smetana bilan.
- Qovurma — qaynatilgan chuchvarani yogʻda qizartirib.
Kichik, lekin yupqa
Yaxshi chuchvaraning xamiri juda yupqa boʻladi, deyarli koʻrinib turadi. Qiymaga ozgina suv qoʻshish uni suvli qiladi.
Toʻyimlilik qiymati
1 porsiya uchun (≈ 420 g). Taxminiy hisob.
Qanday tayyorlanadi
5 bosqich · taymer bosqichning oʻzida ishga tushadi
Xamir qoring
Un, tuxum, tuz va sovuq suvdan qattiq xamir qoring. Uni yopib, 20 daqiqa dam bering.
Qiymani tayyorlang
Piyozni juda mayda toʻgʻrab, qiymaga qoʻshing. Tuz, murch, zira va 2–3 osh qoshiq sovuq suv qoʻshib, yaxshilab aralashtiring — qiyma suvli boʻladi.
Chuchvara tuging
Xamirni yupqa yoyib, 4×4 sm kvadratlarga kesing. Har biriga yarim choy qoshiq qiyma qoʻyib, uchburchak qilib buklang, soʻng ikki uchini birlashtirib, halqa shaklida yopishtiring. Chuchvara mantidan ancha kichik boʻladi.
Shoʻrvani tayyorlang
Goʻsht shoʻrvasini qaynatib, mayda toʻgʻralgan pomidor va qalampirni qoʻshing, 5 daqiqa qaynating. Tuzini tekshiring.
Chuchvarani qaynating
Chuchvaralarni qaynab turgan shoʻrvaga birma-bir soling va yengil aralashtiring. Ular yuzaga chiqqandan keyin yana 5–6 daqiqa pishiring. Kosalarga koʻkat va qatiq bilan torting.
Oshpaz maslahatlari
- 1Xamirni yoyishda unni kam seping — ortiqcha un shoʻrvani loyqa qiladi.
- 2Chuchvaralarni alohida suvda qaynatib, keyin shoʻrvaga solsangiz, shoʻrva tiniqroq boʻladi.
- 3Ustiga bir chimdim quritilgan yalpiz seping.
- 4Qiymaga mayda toʻgʻralgan piyozdan tashqari bir osh qoshiq muzdek suv qoʻshsangiz, chuchvaralar ichi suvli va mazali boʻladi.
Tortish va saqlash: Kasalarni oldindan qizdirib, har biriga koʻkatlar va bir qoshiq qatiq solib dasturxonga torting. Tayyor shoʻrvani muzlatgichda ikki kungacha saqlash mumkin, lekin chuchvaralar shishib ketmasligi uchun ularni isteʼmol qilishdan oldin alohida qaynatib qoʻshish tavsiya etiladi.
Muzlatish
Tugilgan chuchvaralarni laganga bir qatlam qilib terib muzlating, keyin paketga soling. Muzdan tushirmasdan qaynayotgan shoʻrvaga soling va 2–3 daqiqa koʻproq pishiring.
Xulosa
Chuchvara shoʻrva — oilaviy taom. Chuchvaralarni birga tuging, koʻproq tayyorlab muzlatib qoʻying va issiq shoʻrvadan bahramand boʻling.
