Moshxoʻrda: mosh va guruchli quyuq shoʻrva
Mosh, guruch va goʻshtdan tayyorlanadigan quyuq, toʻyimli shoʻrva. Oqsil va kletchatkaga boy kuzgi-qishki taom.
Moshxoʻrda — kuz va qishning eng toʻyimli shoʻrvalaridan biri. Mosh va guruch uni shunchalik quyuq qiladiki, bir kosa bilan toʻla tushlik qilish mumkin. Bundan tashqari, mosh oʻsimlik oqsili va kletchatkaga juda boy.
Mosh nima
Mosh — kichik yashil dukkakli oʻsimlik. U noʻxat yoki loviyadan tezroq pishadi va ivitishni talab qilmaydi. Pishganda qobigʻi yoriladi va shoʻrvaga mayin, kremsimon tuzilish beradi.
Muvaffaqiyat sirlari
- Moshni alohida qaynating, aks holda u goʻsht bilan bir tekis pishmaydi.
- Guruchni oxirida soling va tez-tez aralashtiring — tubiga yopishmasin.
- Tuzni moshni qaynatgandan keyin qoʻshing: tuzli suvda mosh qattiq qoladi.
Toʻyimlilik qiymati
1 porsiya uchun (≈ 450 g). Taxminiy hisob.
Qanday tayyorlanadi
5 bosqich · taymer bosqichning oʻzida ishga tushadi
Moshni qaynating
Moshni ayiqlab, yaxshilab yuving. Uni 1,5 litr suvga solib, qobigʻi yorila boshlaguncha 25–30 daqiqa qaynating. Moshni ivitish shart emas, lekin eski mosh uzoqroq pishadi.
Zirvakni tayyorlang
Alohida qozonda yogʻni qizdirib, goʻshtni qizartiring. Piyoz, sabzi va pomidorni qoʻshib, sabzavotlar yumshaguncha 8–10 daqiqa qovuring.
Birlashtiring
Moshni suvi bilan birga zirvakka quying, yana 1 litr qaynoq suv qoʻshing. Kubik qilib toʻgʻralgan kartoshka, zira va tuzni soling, 15 daqiqa qaynating.
Guruchni qoʻshing
Yuvilgan guruchni soling va tez-tez aralashtirib, 20 daqiqa pishiring. Moshxoʻrda quyuq boʻlishi kerak: qoshiq ichida tik turib qolsa, tayyor.
Qatiq bilan torting
Olovni oʻchirib, 10 daqiqa dam bering. Kosalarga solib, har biriga qatiq qoʻshing va koʻkat seping.
Oshpaz maslahatlari
- 1Moshxoʻrda sovuganda quyuqlashadi — isitishda suv qoʻshing.
- 2Ustiga qovurilgan piyoz sepsangiz, bayramona koʻrinadi.
- 3Achchiq yoqtirsangiz, zirvakka bir dona quritilgan qalampir qoʻshing.
- 4Moshni zirvakka qoʻshishdan oldin uni alohida qozonda yumshagunicha qaynatib oling, chunki mosh pishish jarayoni goʻsht va sabzavotlarga qaraganda sekinroq kechadi.
Tortish va saqlash: Dasturxonga suzgandan soʻng ustiga yangi toʻgʻralgan kashnich yoki rayhon sepib torting. Tayyor ovqatni muzlatgichda uch kungacha saqlash mumkin, qayta isitayotganda ozgina suv qoʻshib past olovda aralashtirib turing.
Goʻshtsiz variant
Roʻza kunlari yoki vegetarianlar uchun goʻshtni qoʻshmang, oʻrniga zirvakka bir hovuch qovoq qoʻshing. Taʼmi baribir toʻyingan boʻladi.
Xulosa
Moshxoʻrda arzon masalliqlardan tayyorlanadi, lekin juda toʻyimli va foydali. Moshni alohida qaynating, guruchni oxirida soling va qatiq bilan torting.
