Куриный суп с лапшой: лёгкий домашний рецепт
Прозрачный куриный бульон, овощи и лапша. Лёгкий вкусный суп, который выручит и при простуде, и в обычный день.
Куриный суп с лапшой в каждой семье знают как «лечебный». При простуде, усталости или когда просто хочется чего-то лёгкого, тарелка горячего супа помогает почувствовать себя лучше.
Секреты вкусного супа
- Мясо на кости. Бёдра и крылья дают бульону богатый вкус; на одной грудке суп выйдет пустым.
- Слабый огонь. Бульон, который едва кипит, остаётся прозрачным.
- Лапшу — в конце. Иначе она разбухнет и замутит суп.
Домашняя или готовая лапша
Для домашней лапши замесите крутое тесто из одного яйца и 100 г муки, тонко раскатайте и нарежьте узкой полоской. Если времени нет, подойдёт готовая яичная лапша.
Пищевая ценность
На 1 порцию (≈ 420 г). Расчёт примерный.
Как приготовить
5 шагов · таймер запускается прямо в шаге
Сварите куриный бульон
Залейте курицу холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте целую луковицу и лавровый лист и варите на слабом огне 40 минут.
Разберите мясо
Выньте курицу, немного остудите, снимите мясо с костей и разберите на волокна. Лук и лавровый лист выбросьте, бульон процедите.
Добавьте овощи
Нарежьте морковь кружками, сельдерей и картофель кубиками. Опустите в бульон, посолите и варите 15 минут.
Добавьте лапшу
Всыпьте лапшу и варите по инструкции на упаковке, домашнюю — 4–6 минут. Верните в суп курицу.
Подайте с укропом
Выключите огонь, всыпьте рубленый укроп, дайте супу постоять 5 минут и разлейте по тарелкам.
Советы шефа
- 1Кусочек имбиря сделает суп ещё полезнее при простуде.
- 2Капля лимонного сока освежит вкус.
- 3Снимите с курицы кожу — суп будет менее жирным.
- 4Обжарьте мелко нарезанные лук и морковь на сливочном масле перед добавлением в кастрюлю для более насыщенного золотистого цвета. Достаточно 5-7 минут на среднем огне до мягкости овощей.
Подача и хранение: Подавайте с домашними сухариками или ломтиком свежего багета. Суп хранится в холодильнике до трех дней, при этом его лучше разогревать порциями, чтобы не кипятить всю кастрюлю повторно. Если лапша впитала слишком много жидкости, добавьте при разогреве немного горячего бульона или воды.
Совет по хранению
Если варите суп на несколько дней, отварите лапшу отдельно и добавляйте в тарелку при подаче. Так она не разбухнет.
Итог
Куриный суп с лапшой прост, но при правильном подходе очень вкусен. Берите курицу на кости, варите на слабом огне и добавляйте лапшу в самом конце.
