Салат с лососем и авокадо
Обжаренный лосось, сливочное авокадо и лёгкая йогуртовая заправка — сытный и полезный обед.
Этот салат вполне заменяет полноценный обед: в лососе много белка и омега-3, в авокадо — полезных жиров и клетчатки. При этом он не тяжёлый и готовится за 25 минут.
Как выбрать лосося
- Мякоть ярко-оранжевая, упругая и без запаха.
- Замороженную рыбу размораживайте медленно, на полке холодильника.
- Жарка на коже помогает филе сохранить форму и сочность.
Пищевая ценность
На 1 порцию (≈ 300 г). Расчёт примерный.
Как приготовить
4 шагов · таймер запускается прямо в шаге
Обжарьте рыбу
Обсушите филе бумажным полотенцем, посолите и поперчите. Выложите кожей вниз на раскалённую сковороду с маслом и жарьте 5 минут, затем переверните ещё на 2–3 минуты. Внутри рыба должна остаться слегка розовой.
Нарежьте авокадо
Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку. Ложкой отделите мякоть от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели.
Смешайте заправку
Соедините йогурт, горчицу, мёд и оставшийся лимонный сок, добавьте щепотку соли. Если заправка слишком густая, разбавьте ложкой воды.
Соберите
Разложите на тарелке листья, огурец и половинки помидоров. Сверху выложите авокадо и разделённую на крупные кусочки рыбу. Заправку подайте отдельно.
Советы шефа
- 1Не передерживайте рыбу на огне: она быстро сохнет.
- 2Спелое авокадо слегка продавливается при нажатии.
- 3Немного укропа в заправке прекрасно дополнит рыбу.
- 4Чтобы помидоры черри не размочили листья салата, разрезайте их непосредственно перед подачей и выкладывайте на рыбу, а не на зелень.
Подача и хранение: Подавайте блюдо сразу после приготовления, пока лосось теплый, а салатные листья остаются хрустящими. Блюдо не подлежит хранению из-за авокадо, которое быстро темнеет, и заправки, делающей зелень мягкой через 30 минут.
Варианты
Вместо жареной рыбы можно взять слабосолёную — тогда салат будет готов за 10 минут. Для сытности добавьте рис или киноа.
Итог
Красная рыба и авокадо — беспроигрышное сочетание. Этот салат одинаково хорош и для рабочего обеда, и для встречи гостей.
