Tovuqli Sezar salati
Qarsildoq romen barglari, suvli tovuq, uyda tayyorlangan krutonlar va parmezanli sous.
Sezar salati 1920-yillarda Meksikaning Tixuana shahrida oshpaz Sezar Kardini tomonidan oʻylab topilgan. Bugun u dunyodagi eng mashhur salatlardan biri, bizda esa koʻpincha tovuq bilan tayyorlanadi.
Muvaffaqiyatning uch sharti
- Quruq barglar. Hoʻl salatga sous yopishmaydi.
- Uy krutonlari. Doʻkondagi quruq non boʻlaklari taʼmni buzadi.
- Suvli tovuq. Filelarni ortiqcha qovurmang va kesishdan oldin dam bering.
Toʻyimlilik qiymati
1 porsiya uchun (≈ 260 g). Taxminiy hisob.
Qanday tayyorlanadi
4 bosqich · taymer bosqichning oʻzida ishga tushadi
Sousni tayyorlang
Sarigʻ, ezilgan sarimsoq, xantal va limon sharbatini koʻpirtiring. Zaytun moyini ingichka oqim bilan quyib, quyuq emulsiya hosil boʻlguncha koʻpirtirishda davom eting. Oxirida parmezan qoʻshing.
Tovuqni qovuring
Filelarni tuz va murch bilan ishqalang. Qizigan tovada zaytun moyida har tomonini 5–6 daqiqadan qovuring. 5 daqiqa dam berib, soʻng tilimlarga kesing.
Krutonlar
Nonni 2 sm kubiklarga kesing, zaytun moyi bilan aralashtirib, 190°C da 7–8 daqiqa oltinrang boʻlguncha pishiring. Krutonlar tashqi tomondan qarsildoq, ichi biroz yumshoq boʻlishi kerak.
Yigʻing
Salat barglarini yuvib, yaxshilab quriting va qoʻl bilan yirik boʻlaklarga boʻling. Sousning yarmi bilan aralashtiring, ustiga tovuq, krutonlar va pomidorni qoʻying. Qolgan sousni quyib, parmezan qirindisi seping.
Oshpaz maslahatlari
- 1Tovuq oʻrniga qovurilgan krevetka ishlatish mumkin.
- 2Krutonlarni sarimsoqli moyda pishirsangiz, xushboʻyroq boʻladi.
- 3Salatni tortishdan oldingina sous bilan aralashtiring.
- 4Tovuq filesini qovurishdan oldin uni limon sharbati va ozroq zaytun moyida 15 daqiqa marinadlab olsangiz, goʻsht yanada mayin va shiralik boʻlib pishadi.
Tortish va saqlash: Tayyor salatni keng likopchaga solib, ustidan yangi qirgʻichdan oʻtkazilgan parmezan sepib dasturxonga torting. Uni muzlatgichda 24 soatgacha saqlash mumkin, ammo krutonlar yumshab qolmasligi uchun sousni faqat isteʼmol qilishdan oldin qoʻshgan maʼqul.
Sous haqida
Xom sarigʻdan xavotirlansangiz, sousni sifatli mayonez asosida tayyorlang: 3 osh qoshiq mayonezga sarimsoq, xantal, limon va parmezan qoʻshing.
Xulosa
Sezar — bayram dasturxoniga ham, kundalik kechki ovqatga ham mos salat. Barcha qismlarni oldindan tayyorlab, tortishdan oldin yigʻsangiz, u doim qarsildoq boʻladi.
