Kartoshkali pirojki (duxovkada)
Yumshoq xamirturushli xamir va qovurilgan piyozli kartoshka ichligi. Butun oilaga yoqadigan uy pishiriqlari.
Pirojki — rus oshxonasidan kelib, oʻzbek oilalarida ham oʻz oʻrnini topgan pishiriq. Ular maktabga, ishga yoki yoʻlga olib ketish uchun qulay, issiq choy bilan esa ayniqsa mazali.
Yumshoq xamir siri
- Sut va sariyogʻ xamirni nozik qiladi.
- Unni ortiqcha qoʻshmang — xamir biroz yopishqoq boʻlishi mumkin.
- Ikki marta oshirish: avval xamir, keyin tayyor pirojkilar.
Toʻyimlilik qiymati
1 porsiya uchun (≈ 80 g). Taxminiy hisob.
Qanday tayyorlanadi
4 bosqich · taymer bosqichning oʻzida ishga tushadi
Xamirturushli xamir
Iliq sutda xamirturush va shakarni eritib, tuxum, eritilgan sariyogʻ va tuzni qoʻshing. Unni asta-sekin qoʻshib, yumshoq xamir qoring. Ustini yopib, iliq joyda 1 soat oshiring.
Kartoshkali ichlik
Kartoshkani tuzli suvda yumshaguncha qaynatib, ezing. Piyozni oltinrang boʻlguncha qovurib, shivit, tuz va murch bilan birga pyurega qoʻshing. Ichlikni toʻliq sovuting.
Shakl bering
Xamirni 16 boʻlakka boʻlib, har birini kaftda yassilang. Oʻrtasiga bir osh qoshiq ichlik qoʻyib, chetlarini yopishtiring va choʻzinchoq pirojki shaklini bering. Chokini pastga qilib patnisga tering va 20 daqiqa oshiring.
Pishiring
Pirojkilarga koʻpirtirilgan tuxum surting va 190°C da 18–20 daqiqa, oltinrang boʻlguncha pishiring. Chiqarganingizdan soʻng sochiq bilan 10 daqiqa yopib qoʻying — xamir yumshoq boʻladi.
Oshpaz maslahatlari
- 1Ichlik issiq boʻlsa, xamir yirtiladi — uni yaxshilab sovuting.
- 2Sutni 37°C dan qizdirmang, aks holda xamirturush nobud boʻladi.
- 3Pirojkilarni muzlatib, keyin isitish mumkin.
- 4Xamirni yoyishda unni koʻp ishlatmang, aks holda pirojkilar quruq va qattiq boʻlib qoladi. Xamir yopishib qolmasligi uchun qoʻlingizga ozgina oʻsimlik yogʻi surtib olish yetarli.
Tortish va saqlash: Tayyor pirojkilarni issiqligida achchiq koʻk choy yoki smetana bilan dasturxonga torting. Ularni xona haroratida ikki kungacha, muzlatgichda esa bir haftagacha saqlash mumkin. Isteʼmol qilishdan oldin mikrotoʻlqinli pechda yoki duxovkada biroz qizdirib olsangiz, xamiri yana yumshab qoladi.
Boshqa ichliklar
Kartoshka oʻrniga qovurilgan karam, goʻshtli qiyma, guruch va tuxum yoki olma ishlatish mumkin. Xamir bir xil, faqat ichlik oʻzgaradi.
Xulosa
Uy pirojkilari — sabr va mehr bilan tayyorlanadigan oddiy quvonch. Ularni koʻproq pishiring: bir kunda tugab qoladi.
