Noʻxat shoʻrak: goʻshtli va noʻxatli anʼanaviy oʻzbekcha taom
Noʻxat va goʻshtdan tayyorlanadigan toʻyimli oʻzbek taomi ustiga piyoz va pomidor salati solib suziladi.
Noʻxat shorak oddiy shoʻrvalardan farq qiladi, chunki bu yerda suyuqlik kamroq boʻlib, asosiy eʼtibor yumshoq noʻxat va goʻshtga qaratiladi. Uni tayyorlash koʻp vaqt olmaydi, lekin noʻxatni oldindan ivitib qoʻyish muhim qadamdir. Tayyor taom laganga solinib, ustiga yangi sabzavotli salat bilan dasturxonga tortiladi.
Nima uchun noʻxatni oldindan ivitish shart?
Noʻxat quruq holda juda qattiq boʻladi va uni toʻgʻridan-toʻgʻri qaynatsangiz, soatlab vaqt ketishi mumkin. Iliq suvda kamida toʻrt soat tursa, u namlikni shimib olib yumshaydi va tez pishadi.
- Suvni oʻz vaqtida tekshirib turing, chunki noʻxat uni tez shimib oladi.
- Ivitish jarayonida iliq suv ishlating.
- Qaynashni boshlaganda koʻpikni toʻliq olib tashlash shoʻrvaning tiniq chiqishini taʼminlaydi.
Toʻyimlilik qiymati
1 porsiya uchun (≈ 450 g). Taxminiy hisob.
Qanday tayyorlanadi
7 bosqich · taymer bosqichning oʻzida ishga tushadi
Noʻxatni ivitish
Quruq noʻxatni yaxshilab yuvib, idishga soling va ustiga iliq suv quying. Uni kamida toʻrt soatga qoldiring, suv kamayib qolsa yana qoʻshib turing.
Goʻsht va noʻxatni idishga solish
Ivitilgan noʻxatni suzib oling va qozonga soling. Ustiga toʻgʻralgan goʻshtni qoʻying, tuz, murch va zira seping.
Qaynating va koʻpik oling
Masalliqlar ustiga sovuq suv quyib olovga qoʻying. Qaynashni boshlagach, hosil boʻlgan koʻpikni qoshiq yordamida toʻliq tozalab tashlang.
Bosim ostida pishirish
Qozon qopqogʻini mahkam yoping va oʻrtacha olovda oʻttiz daqiqa davomida pishiring. Noʻxat va goʻsht yumshoq holatga kelishi kerak.
Salatni tayyorlash
Shoʻrva pishguncha piyoz va pomidorni yupqa yarim halqa shaklida toʻgʻrang. Ularga tuz va yarim choy qoshiq qalampir qoʻshib aralashtiring.
Goʻshtni toʻgʻrash
Tayyor boʻlgan goʻshtni qozondan olib, kichik boʻlaklarga boʻlib chiqing. Noʻxatni esa alohida suzib oling.
Taomni yigʻish
Katta laganga avval yumshoq noʻxatni tekis qilib soling. Uning ustiga toʻgʻralgan goʻshtni qoʻying va eng ustiga tayyorlab qoʻyilgan piyozli salatni uyib chiqing.
Oshpaz maslahatlari
- 1Noʻxatni suvsiz qoldirmang, aks holda u qattiq boʻlib qoladi.
- 2Goʻshtni mayda toʻgʻrasangiz, u tezroq pishadi va yeyishga qulay boʻladi.
- 3Piyoz va pomidor salatini dasturxonga tortishdan oldinroq tayyorlang.
- 4Qora murchni qoʻpol tuyilgan holda ishlatsangiz, taʼmi yaxshiroq bilinadi.
Tortish va saqlash: Taomni chuqur kosalarda, ustiga yangi toʻgʻralgan koʻkatlar va piyozli salat bilan birga torting. Muzlatgichda idish qopqogʻi yopiq holda ikki kungacha saqlash mumkin va uni qayta isitishda ozgina qaynoq suv qoʻshib dimlab olish kifoya.
Nima bilan tortiladi va qanday saqlanadi?
Bu taom asosan katta laganda birgalikda isteʼmol qilinadi va yoniga achchiq choy qoʻyiladi. Ortib qolgan qismini muzlatgichda ikki kungacha saqlash mumkin.
- Ustidagi piyozli salatni oldindan aralashtirib qoʻymang, suvi chiqib ketadi.
- Qayta qizdirganda ozgina suv qoʻshish kerak.
- Issiq holatda non bilan isteʼmol qilinadi.
Xulosa
Noʻxat shorak oddiy masalliqlardan tayyorlansa-da, oʻzining toʻyimli va oʻzgacha taʼmi bilan ajralib turadi. Texnologiyaga amal qilsangiz, uyda haqiqiy milliy taom tayyor boʻladi.
