Запечённые роллы с лососевой «шапочкой»
Краб и сливочный сыр внутри, сверху — румяная сливочная «шапочка» с лососем. Подаются тёплыми.
Запечённые роллы — отличный выбор для тех, кто не любит сырую рыбу. Внутри классическая начинка, а сверху сливочная «шапочка» с лососем, которая за несколько минут в духовке становится румяной, мягкой и ароматной.
Чем они хороши
- Подаются тёплыми — особенно приятно в холодную погоду.
- Рыба в «шапочке» запекается и не остаётся сырой.
- Остроту легко регулировать количеством соуса.
Пищевая ценность
На 1 порцию (≈ 240 г). Расчёт примерный.
Как приготовить
6 шагов · таймер запускается прямо в шаге
Приготовьте рис
Промойте рис, сварите в отмеренной воде под крышкой 12 минут, дайте постоять 10 минут и заправьте смесью уксуса, сахара и соли. Остудите.
Сверните роллы
Распределите рис тонким слоем по половинке нори и переверните лист. У края выложите сливочный сыр, крабовые палочки и огурец, плотно сверните. Получится четыре ролла.
Смешайте «шапочку»
Соедините мелко нарезанного лосося, майонез, острый соус и половину сыра. Масса должна быть густой и хорошо намазываться.
Нарежьте и покройте
Нарежьте каждый ролл на 8 кусочков и выложите на противень с пергаментом. На каждый кусочек положите чайную ложку массы и посыпьте оставшимся сыром.
Запеките
Запекайте роллы в разогретой до 220 °C духовке в верхней части, в режиме гриля, 6–8 минут, пока «шапочки» не зарумянятся. Не отходите от духовки: верх темнеет быстро.
Украсьте и подайте
Посыпьте тёплые роллы икрой тобико и мелко нарезанным зелёным луком. Дайте постоять 5 минут и подавайте тёплыми.
Советы шефа
- 1Если нет гриля, запекайте при максимальной температуре 8–10 минут.
- 2Массу для «шапочки» можно смешать заранее и хранить в холодильнике.
- 3Подавайте сразу — тёплыми они вкуснее всего.
- 4Чтобы рис не прилипал к рукам при сворачивании, смачивайте их смесью воды и небольшого количества рисового уксуса в соотношении 5:1.
Подача и хранение: Дополните роллы соевым соусом, маринованным имбирём и васаби для баланса вкуса. Блюдо хранится в холодильнике не более 24 часов в герметичном контейнере, а перед употреблением его лучше прогреть в микроволновой печи в течение 30-40 секунд для восстановления текстуры сырной шапочки.
Варианты
Лосось можно заменить креветками или курицей. Если не любите острое, уберите шрирачу и добавьте чайную ложку лимонного сока.
Итог
Такие роллы на столе заканчиваются первыми. Удобно свернуть их заранее, а в духовку отправить перед самым приходом гостей.
