Tovuq ugra shoʻrva: uy ugrasi bilan yengil shoʻrva
Tiniq tovuq shoʻrvasi, sabzavotlar va ugra. Shamollaganda ham, oddiy tushlikda ham asqatadigan yengil va mazali shoʻrva.
Tovuq ugra shoʻrva — har bir oilada «davolovchi» shoʻrva sifatida tanilgan. Shamollaganda, charchaganda yoki shunchaki yengil narsa yegingiz kelganda, bir kosa issiq shoʻrva oʻzingizni yaxshi his qilishga yordam beradi.
Mazali shoʻrvaning sirlari
- Suyakli goʻsht. Son va qanotlar shoʻrvaga boy taʼm beradi; faqat koʻkrak goʻshti bilan shoʻrva suvsiz chiqadi.
- Past olov. Shoʻrva sekin qaynasa, tiniq boʻladi.
- Ugrani oxirida soling. Aks holda u koʻpchib, shoʻrvani loyqa qiladi.
Uy ugrasi yoki tayyor ugra
Uy ugrasi uchun 1 ta tuxum va 100 g undan qattiq xamir qoring, yupqa yoyib, ingichka kesing. Vaqtingiz boʻlmasa, tayyor tuxumli ugra ham juda yaxshi.
Toʻyimlilik qiymati
1 porsiya uchun (≈ 420 g). Taxminiy hisob.
Qanday tayyorlanadi
5 bosqich · taymer bosqichning oʻzida ishga tushadi
Tovuq shoʻrvasini qaynating
Tovuqni sovuq suvga solib, qaynating va koʻpigini oling. Butun piyoz va dafna yaprogʻini qoʻshib, past olovda 40 daqiqa pishiring.
Goʻshtni ajrating
Tovuqni chiqarib, biroz sovuting va goʻshtini suyakdan ajratib, tolalarga boʻling. Piyoz va dafna yaprogʻini tashlang, shoʻrvani elakdan oʻtkazing.
Sabzavotlarni qoʻshing
Sabzini doira, selderey va kartoshkani kubik qilib toʻgʻrang. Shoʻrvaga solib, tuz qoʻshing va 15 daqiqa qaynating.
Ugrani soling
Ugrani qoʻshib, qadoqdagi koʻrsatma boʻyicha yoki uy ugrasi boʻlsa 4–6 daqiqa pishiring. Tovuq goʻshtini qaytarib soling.
Shivit bilan torting
Olovni oʻchirib, mayda toʻgʻralgan shivitni seping. Shoʻrvani 5 daqiqa dam berib, kosalarga quying.
Oshpaz maslahatlari
- 1Shoʻrvaga bir boʻlak zanjabil qoʻshsangiz, shamollaganda yanada foydali boʻladi.
- 2Limon sharbati shoʻrva taʼmini yangilaydi.
- 3Tovuq terisini olib tashlasangiz, shoʻrva kamroq yogʻli boʻladi.
- 4Ugralar shoʻrvada boʻkib, shaklini yoʻqotmasligi uchun ularni qozonga solishdan oldin quruq tovada och oltin rangga kirguncha 1 daqiqa davomida qizdirib oling.
Tortish va saqlash: Shoʻrvani qora murch va yangi kesilgan non bilan birga torting. Taom muzlatgichda yopiq idishda 2 kungacha saqlanadi, biroq xamir suyuqlikni shimib olishi sababli uni uzoq saqlash tavsiya etilmaydi. Qayta isitayotganda shoʻrva juda quyuqlashib qolsa, ozgina qaynoq suv qoʻshib suyuqligini rostlang.
Saqlash boʻyicha maslahat
Agar shoʻrvani bir necha kunga tayyorlayotgan boʻlsangiz, ugrani alohida qaynatib, har bir porsiyaga tortishda qoʻshing. Shunda u koʻpchib ketmaydi.
Xulosa
Tovuq ugra shoʻrva oddiy, lekin toʻgʻri tayyorlansa juda mazali. Suyakli tovuq oling, past olovda qaynating va ugrani eng oxirida soling.
