Греческий салат: классический рецепт
Крупные помидоры, огурцы, маслины и целый кусок феты — вкус Средиземноморья за 15 минут.
В Греции этот салат называют «хориатики» — «деревенский». В нём нет листьев салата: только спелые овощи, солёная фета и ароматное оливковое масло.
Признаки настоящего греческого салата
- Овощи нарезаны крупно.
- Фету обычно кладут сверху целым куском.
- Заправка — только масло, уксус и орегано.
Если феты нет, подойдёт брынза: она чуть солонее, но с овощами сочетается отлично.
Пищевая ценность
На 1 порцию (≈ 250 г). Расчёт примерный.
Как приготовить
4 шагов · таймер запускается прямо в шаге
Крупно нарежьте овощи
Нарежьте помидоры крупными дольками, огурцы — толстыми полукружьями. В греческом салате овощи режут крупно, чтобы каждый кусочек сохранил свой вкус.
Перец и лук
Очистите перец от семян и нарежьте кольцами. Красный лук нарежьте тонкими кольцами. Выложите овощи на широкое блюдо и добавьте маслины.
Приготовьте заправку
Смешайте оливковое масло, уксус, щепотку соли и перец. Полейте овощи. Солите осторожно: фета и маслины сами по себе солёные.
Добавьте фету
Положите фету сверху целым куском или крупными кубиками. Посыпьте орегано и сбрызните ещё немного оливковым маслом.
Советы шефа
- 1Не перемешивайте заранее — фета раскрошится.
- 2Масло берите качественное: это половина вкуса.
- 3Брынзу можно вымочить в воде 10 минут, чтобы убрать лишнюю соль.
- 4Чтобы овощи оставались сочными и не давали лишней воды, солите салат непосредственно перед подачей, а не в процессе нарезки.
Подача и хранение: Подавайте блюдо в широкой керамической чаше вместе с подсушенными ломтиками чиабатты, чтобы макать их в заправку. Салат не подлежит хранению, так как овощи быстро пускают сок и теряют текстуру. Употребляйте его сразу после приготовления при комнатной температуре.
С чем подавать
Греческий салат хорош с жареной рыбой, курицей, шашлыком и тёплым хлебом. Собрать хлебом сок со дна тарелки — настоящая греческая традиция.
Итог
Простые продукты, правильная нарезка и хорошее оливковое масло — вот и весь секрет. Готовьте этот салат летом, когда помидоры самые сладкие.
