Тёплый салат из баклажанов и болгарского перца
Жареные баклажаны, разноцветный перец и соево-медовая заправка. Вкусно и тёплым, и холодным.
В конце лета рынки ломятся от баклажанов и перца. Этот тёплый салат собирает вкус сезона на одной тарелке: мягкие баклажаны, сладкий перец и лёгкая восточная заправка.
Секреты работы с баклажанами
- Соль вытягивает горечь и лишнюю влагу.
- Не перегружайте сковороду, иначе баклажаны не обжарятся, а потушатся.
- Добавляйте масло постепенно, а не всё сразу.
Пищевая ценность
На 1 порцию (≈ 230 г). Расчёт примерный.
Как приготовить
4 шагов · таймер запускается прямо в шаге
Посолите баклажаны
Нарежьте баклажаны кубиками по 2 см, посолите и оставьте на 15 минут. Слейте выделившийся сок и обсушите полотенцем. Так баклажаны впитают меньше масла и не будут горчить.
Обжарьте
Разогрейте половину масла в широкой сковороде и обжаривайте баклажаны 8–10 минут, пока они не зарумянятся со всех сторон. Переложите на тарелку.
Перец и лук
На оставшемся масле обжарьте нарезанные полосками перец и лук на сильном огне 4–5 минут: они должны смягчиться, но остаться хрустящими.
Заправьте
Смешайте соевый соус, уксус, мёд и давленый чеснок. Соедините баклажаны, перец, лук и нарезанные помидоры, полейте заправкой. Посыпьте кинзой и подавайте тёплым.
Советы шефа
- 1Капля кунжутного масла усилит восточные нотки.
- 2Любите острое — добавьте чили.
- 3В холодильнике салат хранится до 2 дней.
- 4Чтобы баклажаны не впитывали излишки масла, нарежьте их кубиками и посыпьте солью на 15 минут, затем тщательно промокните выступившую влагу бумажным полотенцем перед обжариванием.
Подача и хранение: Подавайте салат теплым в качестве самостоятельного блюда или гарнира к запеченному мясу. Блюдо сохраняет вкусовые качества в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере, перед подачей его можно слегка подогреть или довести до комнатной температуры.
С чем подавать
Салат может быть самостоятельным лёгким ужином, а с рисом или тёплой лепёшкой — сытным блюдом. Хорош он и к шашлыку или жареной курице.
Итог
Простые овощи, правильная обжарка и сбалансированная заправка дают один из самых вкусных салатов сезона. Даже приготовленный накануне, он не теряет вкуса.
