Manti: suvli qoʻy goʻshtli manti retsepti
Yupqa xamir, piyozli qoʻy goʻshti va mantiqasqonda bugʻlash: uyda suvli manti tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti.
Manti — butun oila bilan tayyorlanadigan taom. Kimdir xamir yoyadi, kimdir qiyma solib tugadi, bolalar esa tayyor mantilarni qavatlarga teradi. Bir soatlik mehnatdan soʻng dasturxonga suvli, xushboʻy manti keladi.
Suvli mantining siri
Asosiy qoida — goʻsht va piyoz teng miqdorda. Piyoz pishganda sharbat chiqaradi va dumba bilan birga mantining ichida mazali shoʻrva hosil qiladi. Goʻshtni goʻsht maydalagichda emas, pichoqda chopish ham muhim: shunda qiyma dagʻal, lekin suvli boʻladi.
Xamir qanday boʻlishi kerak
Xamir qattiq va elastik boʻlsin. U qanchalik yupqa yoyilsa, manti shunchalik nafis chiqadi. Agar xamir yirtilsa, unga yana 10 daqiqa dam bering.
Toʻyimlilik qiymati
1 porsiya uchun (≈ 55 g). Taxminiy hisob.
Qanday tayyorlanadi
5 bosqich · taymer bosqichning oʻzida ishga tushadi
Xamir qoring
Unga tuz solib, oʻrtasini chuqurcha qiling. Tuxum va iliq suvni quyib, qattiq, silliq xamir qoring. Xamirni sochiq bilan yopib, 30 daqiqa dam bering — shunda u yaxshi yoyiladi.
Qiymani tayyorlang
Goʻsht va dumbani pichoqda mayda boʻlaklarga chopib oling, goʻsht maydalagichdan oʻtkazmang. Piyozni juda mayda toʻgʻrab, goʻshtga qoʻshing. Zira, murch va tuz solib, qoʻl bilan yaxshilab aralashtiring. Piyoz sharbati mantini suvli qiladi.
Xamirni yoying
Xamirni toʻrt boʻlakka boʻlib, har birini 1–1,5 mm qalinlikda yupqa yoying. Soʻng 10×10 sm kvadratlarga kesing. Qolgan xamir qurib qolmasligi uchun uni yopib turing.
Mantini tuging
Har bir kvadrat oʻrtasiga bir osh qoshiq qiyma qoʻying. Qarama-qarshi burchaklarni markazda birlashtiring, soʻng yon tomonlarini qisib, qoʻshni burchaklarni juftlab yopishtiring. Natijada toʻrtburchak, chetlari mahkam manti hosil boʻladi.
Mantiqasqonda bugʻlang
Mantiqasqon qavatlarini yogʻ bilan yogʻlang va mantilarni bir-biriga tegmaydigan qilib tering. Pastki idishdagi suv qaynagach, qavatlarni oʻrnating va qopqoq ostida 40–45 daqiqa bugʻlang.
Oshpaz maslahatlari
- 1Qiymaga bir hovuch mayda toʻgʻralgan qovoq qoʻshsangiz, kuzgi manti tayyor boʻladi.
- 2Mantiqasqon qavatlarini yogʻlash oʻrniga karam bargini toʻshash mumkin.
- 3Pishgan mantini darhol tortmang, 2 daqiqa qopqoq ostida tursin: xamir oʻzini tutadi.
- 4Qiymani sharbatliroq qilish uchun goʻsht va piyozdan tashqari biroz muzdek suv yoki muz boʻlaklarini qoʻshib yuboring. Bu usul mantining ichida suvli suyuqlik hosil boʻlishiga yordam beradi.
Tortish va saqlash: Dasturxonga qatiq, smetana yoki achchiq sous bilan birga torting. Tayyor mantini muzlatgichda ikki kungacha saqlash mumkin, qayta isitish uchun esa bugʻda besh daqiqa ushlab turish kifoya.
Manti nima bilan tortiladi
Issiq mantilar ustiga qora murch sepiladi va yoniga qatiq yoki smetana qoʻyiladi. Baʼzi oilalarda achchiq qalampir sousi yoki sarimsoqli qatiq ham beriladi. Mantini qoʻl bilan yeyish odat: avval chetidan tishlab, ichidagi shoʻrvasini ichasiz.
Muzlatib qoʻyish mumkinmi
Ha. Xom mantilarni laganda muzlating, soʻng paketga soling. Bugʻlash vaqtiga 10 daqiqa qoʻshiladi.
Xulosa
Manti tayyorlash biroz vaqt oladi, lekin natija bunga arziydi. Teng miqdordagi goʻsht va piyoz, yupqa xamir va toʻgʻri bugʻlash vaqti — suvli mantining bor siri shu.
