Uy sharoitida beshbarmoq: xushboʻy shoʻrva va yupqa xamir
Mol goʻshti va yupqa kesilgan xamirdan tayyorlanadigan anʼanaviy oʻzbek beshbarmoq taomi.
Beshbarmoq qadimiy xalq taomlaridan biri hisoblanadi. Bu taomni tayyorlash uchun sifatli goʻsht va tiniq shoʻrva muhim ahamiyatga ega. Goʻshtni past olovda uzoq qaynatish uning yumshoq chiqishini taʼminlaydi.
Nega uyda tayyorlash qulay?
Uy sharoitida tayyorlangan xamir va yangi shoʻrva taomning taʼmini yaxshilaydi. Shuningdek, masalliqlar miqdorini oʻzingiz nazorat qilasiz.
- Goʻsht miqdori oila aʼzolariga moslashtiriladi.
- Xamirni istalgan qalinlikda yoyish mumkin.
- Xushboʻy shoʻrva alohida idishda tortiladi.
Toʻyimlilik qiymati
1 porsiya uchun (≈ 450 g). Taxminiy hisob.
Qanday tayyorlanadi
7 bosqich · taymer bosqichning oʻzida ishga tushadi
Goʻshtni qaynating
Mol goʻshtini yirik boʻlaklarga boʻlib, sovuq suv solingan qozonga soling. Oʻrtacha olovda qaynating va hosil boʻlgan koʻpikni toʻliq olib tashlang. Olovni pasaytirib, tuz va butun piyozni soling.
Xamirni qoring
Idishga un elab, tuxum, tuz va iliq suv qoʻshing. Qattiqroq qilib xamir qoring va silliq boʻlguncha mushtlang. Hosil boʻlgan xamirni yelim xaltaga solib, tindirib qoʻying.
Xamirni yoying
Dam olgan xamirni un sepilgan taxtada qalinligi 2 millimetr boʻlguncha oʻqlovda yupqa qilib yoying. Uni taxminan besh santimetr keladigan romb shaklidagi boʻlaklarga kesib chiqing. Kesilgan xamlarni quruq sochiq ustiga yoyib, biroz quriting.
Piyozli qayla tayyorlang
Halqa qilib toʻgʻralgan piyozni alohida chuqur idishga soling. Ustiga sariyogʻ yoki qozondan olingan erigan yogʻni quying. Murch qoʻshib, qozondagi qaynayotgan shoʻrvaning bir choʻmich suvini quyib, past olovda piyoz yumshaguncha dimlang.
Goʻshtni toʻgʻrang
Uzoq qaynagan goʻsht suyakdan oson ajraladigan holatga keladi. Goʻshtni qozondan olib, biroz sovuting va yupqa toʻgʻrab chiqing. Shoʻrvani esa suzib, tiniq holatga keltiring.
Xamirni pishiring
Qozondagi qaynab turgan shoʻrvaga tayyor xamir boʻlaklarini soling. Xamir yuziga qalqib chiqquncha va toʻliq yumshaguncha oʻrtacha olovda qaynating.
Taomni yigʻing
Katta keng laganning tubiga pishgan xamir boʻlaklarini tekis qilib terib chiqing. Ustiga toʻgʻralgan mol goʻshtini qoʻying. Eng ustki qismiga tayyorlangan piyozli qaylani va koʻkatlarni tekis qilib taqsimlang.
Oshpaz maslahatlari
- 1Goʻshtni qaynayotganda koʻpikni oʻz vaqtida olib tashlash shoʻrva tiniq chiqishini taʼminlaydi.
- 2Xamirni juda qalin qilmang, aks holda taom ogʻirlik qiladi va pishishi qiyinlashadi.
- 3Piyozni qozondagi yogʻda qovurgandan koʻra shoʻrva bilan biroz dimlagan maʼqul.
- 4Shoʻrvani alohida kosalarda issiq holda dasturxonga torting.
Tortish va saqlash: Tayyor taomni keng laganga xamir, ustidan goʻsht va piyozli qayla koʻrinishida qavatlab tering. Beshbarmoqni muzlatkichda ikki kungacha saqlash mumkin, qayta isitish uchun esa bugʻda biroz bugʻlash yoki ozgina shoʻrva qoʻshib past olovda isitish tavsiya etiladi.
Dasturxonga tortish qoidalari
Tayyor beshbarmoqni keng laganga suzib, markaziga piyozli qayla qoʻyiladi. Yoniga esa alohida kosalarda issiq shoʻrva beriladi.
- Qolgan goʻsht va xamirni muzlatgichda 2 kungacha saqlash mumkin.
- Dasturxonga tortishdan oldin koʻkatlar sepish mumkin.
Xulosa
Beshbarmoq tayyorlash maʼlum vaqt talab qilsa-da, asosiy qoidalarga amal qilsangiz qiyinchilik tugʻdirmaydi. Goʻshtni yaxshilab pishirish va xamirni toʻgʻri yoyish muhimdir.
- Suvni meʼyoridan ortiq quyish shoʻrvasini suyultiradi.
- Xamirni dam oldirish uning yoyilishini osonlashtiradi.
