Qovurdoq: kartoshkali goʻsht qovurmasi
Qizartirib qovurilgan goʻsht, piyoz va kartoshka — 1 soat 20 daqiqada tayyor boʻladigan toʻyimli oilaviy qovurdoq retsepti.
Qovurdoq — haftaning istalgan kuni tayyorlash mumkin boʻlgan oddiy, lekin juda mazali taom. Uning nomi oʻzini aytib turibdi: asosiy jarayon qovurish. Goʻsht, piyoz va kartoshka bir qozonda qizartiriladi, keyin qisqa vaqt dimlanadi.
Qovurdoq va dimlamaning farqi
Dimlamada sabzavotlar oʻz sharbatida bugʻda pishadi, qovurdoqda esa ular avval yogʻda qizartiriladi. Shuning uchun qovurdoqning taʼmi toʻyinganroq, kartoshkaning cheti esa biroz qarsildoq boʻladi.
Goʻshtni qanday tanlash kerak
- Qoʻy qovurgʻasi — eng mazali va anʼanaviy variant.
- Mol goʻshtining yelka qismi ham yaxshi, lekin uni 15 daqiqa koʻproq dimlang.
- Juda yogʻsiz goʻsht qovurdoqni quruq qiladi.
Toʻyimlilik qiymati
1 porsiya uchun (≈ 380 g). Taxminiy hisob.
Qanday tayyorlanadi
5 bosqich · taymer bosqichning oʻzida ishga tushadi
Goʻshtni qattiq qovuring
Goʻshtni 3–4 sm boʻlaklarga toʻgʻrang. Qozonda yogʻni qizdirib, goʻshtni soling va toʻq oltinrang qobiq hosil boʻlguncha 12–15 daqiqa qovuring. Qovurdoqning taʼmi aynan shu qobiqqa bogʻliq.
Piyoz va qalampir
Piyozni yarim halqa qilib, qalampirni somoncha qilib toʻgʻrang va goʻshtga qoʻshing. Zira sepib, piyoz yumshaguncha 5–6 daqiqa qovuring. Soʻng mayda toʻgʻralgan pomidor va sarimsoqni solib, yana 3 daqiqa aralashtiring.
Kartoshkani qoʻshing
Kartoshkani yirik boʻlaklarga kesib, qozonga soling va goʻsht bilan aralashtiring. Tuz va murch qoʻshib, olovni kuchaytirib, kartoshka chetlari qizarguncha 8–10 daqiqa qovuring.
Dimlab pishiring
Qozonga 100 ml qaynoq suv quyib, qopqoqni yoping. Past olovda 20–25 daqiqa, kartoshka yumshaguncha pishiring. Oxirida qopqoqni ochib, ortiqcha suyuqlikni bugʻlatib yuboring — qovurdoq quruqroq boʻlishi kerak.
Torting
Qovurdoqni issiq laganga solib, ustiga mayda toʻgʻralgan koʻkat seping. Yangi non va achchiq-chuchuk salati bilan torting.
Oshpaz maslahatlari
- 1Goʻshtni qovurishdan oldin qogʻoz sochiq bilan quriting — qobiq tezroq hosil boʻladi.
- 2Kartoshkani oldindan 10 daqiqa sovuq suvda ivitib qoʻysangiz, ortiqcha kraxmal ketadi.
- 3Qovurdoqqa bir hovuch mayda toʻgʻralgan koʻk piyoz qoʻshsangiz, bahoriy variant chiqadi.
- 4Pomidorni qovurayotganingizda unga yarim choy qoshiq shakar qoʻshsangiz, taʼmdagi nordonlik muvozanatlashadi va qovurdoq rangi yanada jozibali boʻladi.
Tortish va saqlash: Tayyor taomni katta laganga suzib, ustidan yangi toʻgʻralgan kashnich va rayhon seping. Yoniga achchiq-chuchuk salati yoki sirka solingan piyozli salat qoʻshish tavsiya etiladi. Sovutgichda ikki kungacha saqlash mumkin, qayta isitganda biroz suv qoʻshib past olovda dimlab olsangiz, taʼmi yangidek qoladi.
Koʻp beriladigan savollar
Tovuq goʻshtidan qilsa boʻladimi?
Ha. Tovuq sonini ishlating va dimlash vaqtini 15 daqiqagacha qisqartiring.
Qovurdoqni oldindan tayyorlab qoʻyish mumkinmi?
Mumkin. Muzlatgichda 2 kungacha saqlanadi. Tovada qopqoq ostida isitib torting.
Xulosa
Qovurdoq tez, oddiy va toʻyimli. Goʻshtni yaxshilab qizartiring, kartoshkani qovurishdan qoʻrqmang va oxirida ortiqcha suyuqlikni bugʻlating — oilaviy kechki ovqat tayyor.
